La tarte tatin di pasta sfoglia ai pomodorini è il rustico perfetto da servire come antipasto per aprire il menù di San Valentino.
Un guscio croccante, che contiene tante piccole sfere scarlatte e brillanti, tanti pomodorini dolci e succosi, che rendono un piatto semplicissimo, qualcosa di estremamente gustoso.
La tarte tatin è tradizionalmente un dolce “rovesciato” preparato con mele e pasta brisèe, che, per l’occasione ho voluto rivisitare in una versione salata e semplificata, usando come base della pasta sfoglia o della pasta brisèe già pronte, in modo da avere anche tutto il tempo necessario per prepararsi alla serata speciale, che ci aspetta!
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Ingredienti della tarte tatin di pasta sfoglia ai pomodorini
Strumenti tarte tatin di pasta sfoglia ai pomodorini
Preparazione della tarte tatin di pasta sfoglia ai pomodorini
Stacca i piccioli e lavo i pomodorini.
Scola e asciuga con un canovaccio pulito.
Taglia i pomodorini a metà.
Trasferisci i pomodori tagliati in una ciotola e condiscili con l’aglio sbucciato e tritato fine, l’origano, il sale e l’olio.
Mescola con cura e lascia insaporire.
Adagia la tortiera sulla pasta sfoglia srotolata e ritaglia un cuore, tenendo un bordo di circa 3 cm tutto intorno.
Elimina la pasta in eccesso e tieni da parte il cuore in un luogo fresco .
Copri la base della tortiera con un foglio di carta forno e richiudi intorno il bordo, in modo da bloccarlo.
Ricopri il fondo con i pomodorini, ben sgocciolati dall’acqua di vegetazione che avranno rilasciato.
Posiziona i mezzi pomodorini con il taglio rivolto verso l’altro, sistemandoli molto vicini tra di loro, in modo che cuocendo e asciugandosi non lasceranno spazi vuoti.
Cuoci in forno statico già caldo a 170° per 50 minuti.
Trascorso il tempo di cottura dei pomodori sforna e aumenta la temperatura del forno a 190°.
Spalma il cuore di pasta sfoglia con un velo di stracchino e adagialo sui pomodori, con lo stracchino a contatto con i pomodori.
Rimbocca il bordo di pasta ai lati dei pomodori.
Cuoci per 15 – 20 minuti, poi sforna il cuore e lascialo intiepidire.
Con un coltello stacca la pasta sfoglia dai lati e togli il bordo a cerniera.
Poggia un piatto sulla tarte tatin e rovescia il rustico.
Elimina il fondo e la carta forno.
Se i pomodorini e il bordo di pasta sfoglia non dovessero risultare dorati, passa la tarte tatin di pasta sfoglia ai pomodorini sotto il grill per altri 10 minuti o il tempo necessario per farli colorare.
Ora puoi servire la tarte tatin di pasta sfoglia ai pomodorini calda, aspettare che diventi tiepida o gustarla fredda, sarà ottima comunque.
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Dosi variate per porzioni