Ingredienti per 1 strudel:
- 1 rotolo di pasta sfoglia,
- 2 mele grandi, poco rum,
- 20 g uvetta,
- 20 g di pinoli,
- 30 g di zucchero (io preferisco quello di canna),
- 30 g di burro,
- la scorza grattugiata di 1 limone,
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 tazzina di rum.
Preparazione:
- Per prima cosa far rinvenire l’uvetta in poco rum o bagna per dolci al rum (va bene anche dell’acqua tiepida), intanto preparare il ripieno.
- Tagliare le mele in 4 spicchi, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Trasferirle in una ciotola con i pinoli, l’uvetta strizzata, la scorza del limone, lo zucchero e la cannella, mescolare e lasciar riposare per un’ora, in modo che i sapori si amalgamino tra loro … mmh, ho l’acquolina al solo pensiero, è un profumo che sa di casa, di cose belle, di famiglia …
- Passata l’ora accendere il forno a 200° e lasciarlo scaldare. Sciogliere il burro.
- Prendere la pasta sfoglia (che avrete tenuto rigorosamente in frigo fino all’ultimo momento: sarà molto più semplice lavorarla), allargarla, spalmarla con del burro fuso e coprirla con il composto di mele, lasciando un paio di cm lungo il bordo.
- Ripiegare i due lembi ,che costituiranno le estremità del dolce, sulle mele (questo eviterà al ripieno di fuoriuscire durante la cottura), come nella foto, poi arrotolare la pasta dalla parte non ripiegata e spennellare con il burro rimasto. Cuocere lo strudel di mele in forno già caldo per circa 40 min.