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Stinco di maiale alla birra glassato

Lo stinco di maiale alla birra glassato è un secondo piatto sostanzioso e
la lunga marinatura nella birra e negli aromi lo rende anche tenero e molto saporito.
Parlando di stinco di maiale, verrebbe da pensare ad un piatto rustico, in realtà la carne viene spennellata con del miele sciolto nel cognac, che le conferisce un piacevole aroma, uno stuzzicante contrasto di sapori e una glassatura bruna e perfettamente lucida: un piacere non solo per il palato, ma anche per gli occhi.
Il contorno migliore per accompagnarlo? Quale se non delle dorate patate al forno. Prova a insaporirle con il fondo di cottura dello stinco di maiale alla birra glassato: divine!

stinco di maiale alla birra glassato
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore 15 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno elettrico

Ingredienti

  • 2Stinchi di maiale (600 g cad.)
  • 330 mlBirra bionda
  • 2 ramettiRosmarino
  • 5 foglieSalvia (oppure mezzo cucchiaino di salvia essiccata)
  • qualchePepe rosa in grani
  • q.b.Sale
  • 2 spicchiAglio
  • 2 cucchiaiOlio di oliva

Per la glassatura

  • 20 mlCognac
  • 1 cucchiaioMiele

Preparazione

  1. stinco di maiale

    Sistema gli stinchi in una ciotola e massaggiali con il sale, i grani di pepe, il rosmarino la salvia e lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a pezzi.

  2. Bagna con la birra, copri la ciotola con un foglio di pellicola alimentare o un coperchio e lascia riposare in frigorifero per 12 ore, girandoli di tanto in tanto per far insaporire uniformemente la carne.

  3. Come cucinare gli stinchi di maiale

    In una padella fai rosolare nell’olio di oliva il secondo spicchio di aglio, precedentemente sbucciato e tagliato a fette.

  4. Unisci gli stinchi e falli dorare su tutti i lati, occorreranno in totale 15-20 minuti, così da sigillare bene la carne, in questo modo non rilasceranno i propri succhi durante la successiva cottura in forno e rimarranno morbidi e succosi.

  5. stinco di maiale alla birra glassato

    Trasferisci gli stinchi in una teglia non troppo grande, irrorali con metà della marinata e infornali in forno già caldo a 170° per circa 1 ora e 45 minuti.

  6. Bagna spesso gli stinchi con il fondo di cottura, aggiungendo altra marinatura, se il fondo dovesse asciugarsi troppo.

  7. Gira gli stinchi di maiale a metà cottura.

  8. Mentre la carne cuoce, scalda leggermente il cognac e aggiungici 1 cucchiaio di miele, nel liquido caldo si scioglierà meglio e più velocemente.

  9. stinco di maiale alla birra glassato

    Trascorso il tempo di cottura, spennella abbondantemente gli stinchi con il cognac al miele e inforna di nuovo per altri 10-15 minuti o comunque fin quando la carne avrà assunto un bel colore bruno lucido.

  10. Lascia riposare la carne per 7-8 minuti, prima di portare a tavola lo stinco di maiale alla birra glassato intero, per mostrare ai commensali il suo aspetto appetitoso, poi affettalo e servilo irrorato con il saporito fondo di cottura.

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