Spaghetti ai fiori di zucca e tonno
Gli spaghetti ai fiori di zucca e tonno sono preparati con questi prodotti tipici del periodo primaverile e estivo, i fiori di zucca, che hanno un gusto molto delicato, che ben si sposa con moltissimi ingredienti, oggi vi propongo l’accostamento tra fiori di zucca e tonno.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di spaghetti,
- 20 fiori di zucca,
- 2 scatolette di tonno sott’olio,
- 5 cucchiai di olio d’oliva,
- i spicchio d’aglio,
- 1 peperoncino (facoltativo),
- grana grattugiato,
- sale.
Preparazione:
Pulire i fiori di zucca: tagliare il gambo, eliminare le escrescenze spinose alla base del fiore.
Aprirlo ed eliminare anche il pistillo, quindi lavare molto delicatamente il fiore sotto l’acqua fredda.
In un’ampia padella far rosolare l’aglio schiacciato ed eventualmente il peperoncino a pezzetti nell’olio, aggiungere il tonno e dopo cinque minuti i fiori di zucca tagliati grossolanamente.
Quando i fiori saranno appassiti aggiustare di sale e unire 1/2 mestolo di acqua di cottura. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il condimento, mescolare, aggiungere il grana a piacere e mantecare, versare ancora un filo di olio di oliva crudo e servire il piatto caldo.
Consiglio: Per rendere la ricetta più leggera, diminuire la quantità di olio e sostituire il tonno sott’olio con quello al naturale, seguendo il medesimo procedimento.