Ingredienti per 4 persone:
- 40 g di burro,
- 3 cipolle (450 g circa),
- 20 ml di vino bianco,
- 20 g di farina,
- 1,5 l di brodo di pollo,
- sale q.b.,
- 1 pizzico di pepe,
- 12 fettine di baguette (1 baguette sarà sufficiente),
- 100 g di Groviera.
Preparazione:
- Preparare il brodo di pollo: riempire una pentola con 2 l di acqua fredda ed immergervi 2 pezzetti di pollo (per le preparazioni di questo, io utilizzo pezzi poco pregiati ed economici).
- Sciogliere il burro in una casseruola su fuoco basso, aggiungere le cipolle e lasciar cuocere con il coperchio, mescolando spesso per non farle bruciare, finché prenderanno colore, occorreranno una 15ina di minuti. Salare.
- Aggiungere il vino bianco, coprire e cuocere per altri 15 minuti. Unire la farina e mescolare per amalgamarla con le cipolle (questo passaggio ho dimenticato di fotografarlo!) cuocere per 5 minuti a pentola scoperta, quindi versare il brodo filtrato.
- Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 30 minuti, finché si sarà un po’ addensato. Aggiustare eventualmente di sale e unire anche il pepe.
- Accendere il grill del forno a 180°. Affettare la baguette e tostarla nel forno. Grattugiare grosso il formaggio.
- Adagiare tre fettine di baguette in ciascuna pirottina, coprirle con la zuppa di cipolle e di Groviera grattugiato.
- Passare la soupe a l’oignon sotto il grill per far sciogliere il formaggio e farlo dorare. Far riposare la zuppa di cipolle francese 5 min. prima di servirla.
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