Il sandwich con salumi e formaggio con uovo all’occhio di bue è un doppio tramezzino cotto al forno farcito con salumi e tanto formaggio e come ciliegina sulla torta un delizioso uovo fritto, sai com’è, giusto per non farci mancare nulla.
D’altronde in una casa con due adolescenti non ci si può mica accontentare di un normale panino, non sia mai! Deve essere necessariamente grande, sostanzioso ed esagerato.
Ingredienti
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3 fette Pancarrè (senza crosta)
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2 fette tacchino arrosto (salume)
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1 fetta mortadella
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3 fette Emmentaler
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70 g Scamorza (provola)
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1 uovo
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q.b. salse (a piacere)
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Rivestire una placca da forno con un foglio di alluminio o un foglio di carta forno. Adagiarvi una fetta di pancarrè senza crosta e coprirlo con 2 fette di tacchino arrosto. Aggiungere due fette di Emmentaler (una tenerla da parte per la copertura)
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Coprire con una seconda fetta di pane, a piacere spalmata con maionaise o altra salsa. E’ la volta della fetta di mortadella, che andrà a formare il secondo piano del nostro mega sandwich.
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Coprire con la scamorza tagliata a fette e ultimare con la terza fetta di pane, eventualmente spalmata di ketchup. Cuocere in forno ventilato già caldo a 190° per 15 min.
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Scaldare un filo di olio in una padellina antiaderente. Quando l’olio sarà caldo, sistemare sul fondo della padella un coppapasta tondo oppure una forma per biscotti di metallo unti, rompervi al centro un uovo e far rapprendere per circa 4 min.. Staccare l’albume che si è eventualmente attaccato al bordo della forma con la lama di un coltello, togliere il coppapasta e rigirare l’uovo con una spatola e molta delicatezza, facendo cuocere altri 3 min.. Salare.
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Togliere il sandwich da forno, ormai dorato e con il formaggio deliziosamente fuso e filante. Posizionare l’uovo all’occhio di bue sulla sommità del panino, coprire con la rimanente fetta di Emmentaler e rimettere in forno spento e ancora caldo per pochi minuti, il tempo che il formaggio fonda. Servire il sandwich con salumi e formaggio con uovo all’occhio di bue ancora caldo.