I sandwich al salmone affumicato, zucchine e uova sono dei panini dalla ricca farcitura e dal sapore pieno ed estremamente gustoso. Gli ingredienti si armonizzano molto bene tra di loro, esaltandosi a vicenda.
I sandwich al salmone affumicato, zucchine e uova sono perfetti da preparare per pranzo, sia che li si voglia consumare a casa o in ufficio, ma sono anche ottimi sostituti dei classici tramezzini per arricchire il vostro buffet delle feste o ancora da tagliare in triangolini e da servire come aperitivo.
Ingredienti
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8 fette Pane integrale in cassetta
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150 g Salmone affumicato
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150 g zucchina (1 piccola)
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2 Uova sode
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3 foglie lattuga
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q.b. Formaggio fresco spalmabile
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1/2 limone (succo)
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1 cucchiaino Olio di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Lavare la zucchina, eliminare le estremità e tagliarla a fette sottili, con un coltello affilato o con un pelapatate. Arrostire quindi le fette di zucchina in una padella rovente per circa 3 minuti per lato. Tenere da parte.
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Sbattere insieme il succo di limone filtrato e l’olio di oliva, creando un’emulsione, nella quale mettere a marinare le fette di salmone affumicato per circa 15 – 20 min. Mescolare il salmone un paio di volte durante il tempo di marinatura, ma con delicatezza per non romperle, in modo che si insaporisca in modo uniforme.
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Lessare le uova, mettendole in una pentolina e ricoprendole con acqua fredda. Portare l’acqua a bollore e far bollire per 9 – 10 minuti. Lasciar raffreddare le uova, sgusciarle e tagliarle a fettine.
Lavare le foglie di lattuga, sgocciolarle dall’acqua in eccesso e tagliarle a striscioline.
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Spalmare tutte le fette di pane integrale con il formaggio cremoso e coprirne una metà con le fette di zucchine. Salare leggermente.
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Coprire le zucchine con le fette di salmone, senza sgocciolarlo completamente dalla marinatura, il sandwich così risulterà più gustoso e non rimarrà troppo asciutto.
Sarà quindi la volta della lattuga.
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Completare con le fette di uovo sodo e richiudere con l’altra metà del pane spalmato di formaggio.
I sandwich al salmone affumicato, zucchine e uova sono pronti per essere gustati. Nel caso in cui non dovessero essere consumati subito, sistemarli su un vassoio uno vicino all’altro e ricoprire per bene con della pellicola alimentare, in modo che il pane non si secchi all’esterno. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.