Il rotolo di pasta sfoglia farcito con ricotta e spinaci è uno strudel salato con una farcia morbida profumata di noce moscata e filante di mozzarella fusa, in un croccantissimo guscio di pasta. Questo rustico è ottimo sia tiepido, che freddo, quindi adatto ad un buffet, come antipasto in porzioni ridotte, ad una cena sfiziosa o da portare ad un picnic.
Ingredienti
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350 g spinaci (surgelati)
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150 g Ricotta
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125 g Mozzarella
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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1 uovo
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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q.b. Sale fino
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1 pizzico Noce moscata
Preparazione
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Far bollire poca acqua salata. Quando l’acqua inizia a bollire immergere gli spinaci ancora surgelati e lessarli per circa 10 min. dalla ripresa del bollore. Una volta cotti, scolarli e lasciarli intiepidire.
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Strizzare gli spinaci, porli su un tagliere e tritarli grossolanamente con un coltello affilato. Trasferirli quindi in una ciotola e unire la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, la noce moscata e il sale e mescolare accuratamente con una forchetta.
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Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, lasciandolo sul foglio di carta oleata in cui è avvolto. Spalmarlo con la farcia di spinaci e ricotta e ricoprire con la mozzarella, precedentemente gocciolata e tagliata a fettine.
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Arrotolare il rotolo di pasta sfoglia farcito, seguendo questo tutorial, così che lo strudel non si apra durante la cottura e non fuoriesca il ripieno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 35 – 40 min. Lasciar intiepidire il rotolo di pasta sfoglia farcito con ricotta e spinaci prima di tagliarlo