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Rigatoni funghi, piselli e mascarpone

Rigatoni funghi, piselli e mascarpone

I rigatoni funghi, piselli e mascarpone sono una ricetta di mia nonna Michelina, e fra i suoi piatti preferiti, non so se l’abbia creata lei, che era una cuoca con i fiocchi, ma vi assicuro che è davvero saporita ed è anche veloce da preparare!

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Ingredienti:

  • 400 g di pasta,
  • 250 g di funghi champignon,
  • 250 g di piselli,
  • 1/2 barattolo di polpa di pomodoro,
  • 200 g di mascarpone,
  • 1/2 cipolla,
  • 50 g di burro.

Preparazione:

  • 034Aggiungere i funghi e i piselli e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio, attenzione a non far asciugare il liquido che ne verrà fuori, perché sarà quello a dare sapore al piatto.
  • 036037Aggiungere la polpa di pomodoro e salare, coprire di nuovo e lasciar insaporire per altri cinque minuti. Unire il mascarpone e mescolare bene il sughetto e aggiustare eventualmente di sale. Se vi sembra un po’ troppo denso, versate nel pentolino un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate con cura, in genere io lo faccio.
  • Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con questa goduria cremosa e profumata.

Fatemi sapere se la ricetta vi ha soddisfatto!!

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