Chi resiste a un buon piatto di pasta? A questi rigatoni con pancetta fresca e fonduta di provolone nessuno, perché è il piatto più godurioso mai assaggiato, cremoso, rustico e dai sapori decisi come piace a noi italiani.
La preparazione è semplice e gli ingredienti di facilissima reperibilità, non resta, quindi che prepararli, ma soprattutto assaggiarli e, mi raccomando, rigorosamente in compagnia!
Ingredienti
- 360 grigatoni
- 250 gpancetta fresca
- 300 gprovolone piccante
- 400 glatte
- 30 gburro
- 20 gfarina
- 2 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale
- 35 gnoci
Strumenti
- Padella
- Casseruola
- Pentola
- Tagliere
- Coltello
- Scolapasta
Preparazione dei rigatoni con pancetta fresca e fonduta di provolone
Taglia a listarelle la pancetta, taglia a dadini il provolone e trita grossolanamente le noci.
Scalda l’olio di oliva in una padella ampia, che dovrà, poi, contenere anche la pasta.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare a fiamma media. Tieni da parte.
Prepara una besciamella piuttosto liquida.
Sciogli il burro in una padella dai bordi alti o in una casseruola.
Aggiungi la farina e mescola, sala e unisci il provolone.
Cuoci a fiamma bassa, fin quando il provolone si sarà sciolto, mescolando di tanto in tanto.
Lessa la pasta al dente e scola direttamente nella padella con la pancetta sfrigolate.
Fai saltare i rigatoni, insaporendoli per bene, poi aggiungi la fonduta.
Mescola fino ad avvolgere di fonduta tutta la pasta, poi cospargi con le noci tritate.
Servi i rigatoni con pancetta fresca e fonduta di provolone caldissima e filante.
Potrebbero interessarti anche: