La ricetta delle tigelle cotte in padella è stata una rivelazione per me, ho scoperto una vera passione per queste focaccine modenesi.
Non avendo a disposizione la tigelliera, cioè una piastra specifica per cuocere le tigelle, le ho cotte in padella. Il risultano non sarà stato perfetto, ma sicuramente ottimo!
Ingredienti
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500 g Farina
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2 cucchiai Olio di oliva
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130 ml Latte
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110 ml Acqua
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1 bustina Lievito di birra secco
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6 g Sale fino
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q.b. Burro
Preparazione
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Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
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Setacciare la farina e raccoglierla in una ciotola e creare un cratere al centro.
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Versare al centro tutti gli ingredienti, quindi il sale, l’acqua, il latte con il lievito e l’olio di oliva.
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Iniziare a mescolare con una forchetta gli ingredienti ed inglobare la farina partendo dal centro.
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Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ed impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
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Infarinare leggermente una ciotola e porvi il panetto a lievitare per un paio di ore o, comunque, finché non avrà raddoppiato il volume. In inverno farlo lievitare in forno con la sola luce accesa.
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Trasferire il panetto di impasto ormai lievitato sul piano di lavoro e tagliarlo in pezzi più piccoli di circa 65 – 70 g di peso.
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Formare delle palline, poi schiacciarle fino ad uno spessore di 1/2 cm ed una forma rotonda.
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Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con poco burro.
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Adagiare poche tigelle per volta nella padella e farle cuocere a fiamma medio bassa per 8 – 10 minuti in totale, girandole spesso per farle cuocere in modo uniforme. Per velocizzare i tempi ho utilizzato 2 padelle contemporaneamente.
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Le tigelle cotte in padella sono pronte per essere farcite a piacere.
Sono ottime, le preparo spesso anche io.