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Ricetta tigelle cotte in padella

La ricetta delle tigelle cotte in padella è stata una rivelazione per me, ho scoperto una vera passione per queste focaccine modenesi.

Non avendo a disposizione la tigelliera, cioè una piastra specifica per cuocere le tigelle, le ho cotte in padella. Il risultano non sarà stato perfetto, ma sicuramente ottimo!

Ricetta tigelle
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 pezzi
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 500 g Farina
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 130 ml Latte
  • 110 ml Acqua
  • 1 bustina Lievito di birra secco
  • 6 g Sale fino
  • q.b. Burro

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

  2. Setacciare la farina e raccoglierla in una ciotola e creare un cratere al centro.

  3. Versare al centro tutti gli ingredienti, quindi il sale, l’acqua, il latte con il lievito e l’olio di oliva.

  4. Iniziare a mescolare con una forchetta gli ingredienti ed inglobare la farina partendo dal centro.

  5. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ed impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

  6. Infarinare leggermente una ciotola e porvi il panetto a lievitare per un paio di ore o, comunque, finché non avrà raddoppiato il volume. In inverno farlo lievitare in forno con la sola luce accesa.

  7. Trasferire il panetto di impasto ormai lievitato sul piano di lavoro e tagliarlo in pezzi più piccoli di circa 65 – 70 g di peso.

  8. Formare delle palline, poi schiacciarle fino ad uno spessore di 1/2 cm ed una forma rotonda.

  9. Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con poco burro.

  10. Adagiare poche tigelle per volta nella padella e farle cuocere a fiamma medio bassa per  8 – 10  minuti in totale, girandole spesso per farle cuocere in modo uniforme. Per velocizzare i tempi ho utilizzato 2 padelle contemporaneamente.

  11. Le tigelle cotte in padella sono pronte per essere farcite a piacere.

Note

4,6 / 5
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