Gli spaghetti con paranza e peperoni sono un primo di pesce economico, ma molto gustoso.
La paranza in genere si usa per la frittura mista di pesce, ma avendone comprata un po’ troppa, ho provato a farne un’utilizzo diverso, così da ottenere anche un primo piatto e l’esperimento è riuscito davvero molto bene.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
Prova anche:
Ingredienti degli spaghetti con paranza e peperoni
- Energia 291,81 (Kcal)
- Carboidrati 33,89 (g) di cui Zuccheri 2,30 (g)
- Proteine 16,33 (g)
- Grassi 8,27 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 6,12 (g)
- Fibre 3,19 (g)
- Sodio 441,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli spaghetti con paranza e peperoni
Preparazione degli spaghetti con paranza e peperoni
Eviscera i pesci ed elimina la testa, la lisca centrale e tutte le eventuali altre piccole lische e taglia a pezzetti.
In alternativa chiedi al tuo pescivendolo di pulire i pesci al momento dell’acquisto, velocizzerà di molto il tempo di preparazione.
Taglia via il picciolo dal peperone, taglia a metà ed elimina i semi e i filamenti interni.
Taglia il peperone pulito prima a strisce, poi a dadini piuttosto piccoli, cuoceranno prima e si amalgameranno meglio con il resto degli ingredienti.
In un’ampia padella, in cui si dovranno saltare anche gli spaghetti, versa l’olio di oliva e fai rosolare la cipolla e l’aglio tagliati a pezzetti.
Aggiungi i peperoni, sala e lascia cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Unisci i pesci precedentemente puliti e tagliati a pezzi e cuoci 5 minuti, il tempo che la carne da rosa diventi bianca.
Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica alzando la fiamma per un paio di minuti.
Aggiungi la polpa di pomodoro, sala e porta a cottura a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, occorreranno una decina di minuti.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e salta nella padella con il condimento.
Spolverizza a piacere con una spolverata di pepe e dai una bella mescolata fino a quando tutta la pasta sarà avvolta dal condimento.
Consiglio: se necessario, cioè nel caso in cui il condimento risulti un po’ asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Servire gli spaghetti con paranza e peperoni caldi, appena pronti.
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Conservazione
È preferibile consumare gli spaghetti con paranza e peperoni appena pronti.
Sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni