Gli involtini di bresaola con rucola e grana sono un antipasto fresco e molto gustoso, oltre che facile e veloce da preparare.

Non occorre utilizzare molto condimento, sale o spezie, perché la bresaola è già aromatica, la rucola ha un sapore intenso e il grana è già abbastanza sapido.

Il tutto insieme conferisce al piatto un gusto intenso e molto saporito, esaltato e reso più equilibrato dall’emulsione di olio di oliva e succo di limone.

Gli involtini di bresaola con rucola e grana sono anche un ottimo e leggero secondo piatto.

La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.

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CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Porzioni10Pezzi
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti per gli involtini di bresaola con rucola e grana

10 fette bresaola

q.b. rucola

75 g scaglie di Grana Padano

Per l’emulsione

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

¹/₂ succo di limone

q.b. sale fino

68,25 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 68,25 (Kcal)
Carboidrati 0,48 (g) di cui Zuccheri 0,44 (g)
Proteine 6,05 (g)
Grassi 4,74 (g) di cui saturi 0,40 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
Fibre 0,09 (g)
Sodio 237,67 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 26 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Bilancia pesa alimenti

Ciotolina

Forchetta

Vassoio

Preparazione degli involtini di bresaola con rucola e grana

Versa in una ciotolina il succo di limone filtrato, l’olio di oliva e due pizzichi di sale.

Sbatti con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere un’emulsione quasi densa.

Adagia una fetta di bresaola su un piatto e al cento metti un mazzetto di rucola, precedentemente lavata e asciugata.

Disponi un po’ di scaglie di grana sulla rucola e condisci con 1 cucchiaino di emulsione.

Arrotola la fetta di bresaola, formando un involtino e continua fino ad esaurire degli ingredienti.

Cospargi gli involtini con l’emulsione rimanente e servi.

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