Un’insalata di riso con zucchine e mazzancolle squisita, ma anche facile e veloce da preparare, ottima sia calda che fredda e perfetta da mangiare fuori casa, per lavoro, studio o da portare al mare.
Per praticità in questa ricetto ho utilizzato delle code di mazzancolle già sgusciate surgelate, ma nulla di vieta di usare pesce fresco, per un sapore ancora più verace.
Per rendere l’insalata più fresca, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata, se questo gusto ti piace, vedrai che farà la differenza!
Potrebbero piacerti anche:
Ingredienti delle insalata di riso con zucchine e mazzancolle
- Energia 573,31 (Kcal)
- Carboidrati 75,41 (g) di cui Zuccheri 0,54 (g)
- Proteine 35,01 (g)
- Grassi 15,05 (g) di cui saturi 1,77 (g)di cui insaturi 0,25 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 673,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 485 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per l’insalata di riso con zucchine e mazzancolle
Preparazione dell’insalata di riso con zucchine e mazzancolle
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti.
In una padella antiaderente ampia scalda l’olio di oliva e fai rosolare l’aglio a fiamma bassa, in modo che l’aglio abbia il tempo di rilasciare lentamente nell’olio il proprio aroma senza bruciarsi.
Mi raccomando, poi elimina lo spicchio di aglio, non sarebbe gustoso ritrovarselo sotto i denti!
Aggiungi le zucchine tagliate, aggiungi il sale e cuoci per circa 15 minuti a fiamma media, mescolando spesso per uniformare la cottura.
Unisci le code di mazzancolle scongelate, se sono molto grandi tagliale in 3 o 4 pezzi.
Cuoci un altra decina di minuti, mescolando spesso e aggiusta di sale.
Lessa il riso in acqua bollente salata, per i tempi segui le indicazioni sulla confezione.
Le scuole di pensiero, ora, sono due: il riso si passa sotto l’acqua o no? io faccio parte di quella che passa il riso dopo la cottura sotto l’acqua fredda, sia per bloccarne la cottura, ma, soprattutto, perché vado sempre di fretta e così si raffredda prima. Naturalmente tu procedi com’è tua abitudine, il sapore non cambia!
Trasferisci il riso ben scolato nella padella con il condimento e mescola amalgamando e uniformando gli ingredienti.
Insaporisci ulteriormente con del prezzemolo fresco lavato e finemente tritato e un altro filo di olio extravergine di oliva.
Mescola e trasferisci in una ciotola.
L’insalata di riso con zucchine e mazzancolle si può gustare appena pronta o si può conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
Non perdere queste altre gustosissime ricette a base di pesce:
U pappone – il pappone ricetta termolese
Conservazione
L’insalata di riso con zucchine e mazzancolle si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino a tre giorni.
Dosi variate per porzioni