Insalata di farro, asparagi e salmone fresco

L’insalata di farro, asparagi e salmone fresco è un primo piatto buonissimo, fresco e perfetto da preparare in anticipo, quindi da portare per una gita fuori porta o da gustare a lavoro.

Tre soli ingredienti dai sapori che si amalgamano tra di loro in modo armonioso, adatto anche per un regime ipocalorico, servito come piatto unico sano e leggero.

Il farro è una valida e gustosa alternativa al riso nelle insalate, come il Farro con baccalà e funghi misti e l’Insalata fredda di farro con pesce.

insalata di farro, asparagi e salmone fresco
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti dell’insalata di farro, asparagi e salmone fresco

140 g farro
250 g asparagi
150 g salmone
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
q.b. sale
226,47 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 226,47 (Kcal)
  • Carboidrati 28,67 (g) di cui Zuccheri 4,12 (g)
  • Proteine 14,01 (g)
  • Grassi 7,64 (g) di cui saturi 1,78 (g)di cui insaturi 4,07 (g)
  • Fibre 5,30 (g)
  • Sodio 550,29 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Pentola
Padella
Piastra in ghisa
Schiumarola

Preparazione dell’insalata di farro, asparagi e salmone fresco

Scalda un cucchiaio di olio in una padella e aggiungi gli asparagi puliti e tagliati a piccoli tocchi.

insalata di farro, asparagi e salmone fresco

Aggiungi il sale e cuoci gli asparagi per una decina di minuti, mescolando spesso per uniformare la cottura.

In una piastra rovente cuoci da entrambi i lati il salmone fresco, per circa 7 minuti per lato, senza aggiungere grassi e sala.

insalata di farro, asparagi e salmone fresco

La cottura, naturalmente dipende dallo spessore del trancio di salmone.

Lascialo intiepidire, elimina la pelle e, con cura, tutte le lische, poi spezzettalo.

Lessa il farro in acqua bollente salata, per i tempi di cottura consulta le indicazioni sulla confezione.

insalata di farro, asparagi e salmone fresco

Scola il farro e trasferiscilo in una ciotola.

Aggiungi gli asparagi e il salmone e mescola con cura.

insalata di farro, asparagi e salmone fresco

A piacere aggiungi prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine di oliva.

Un’ultima mescolata e l’insalata di farro, asparagi e salmone fresco è pronta per essere gustata sia tiepida, che fredda.

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Conservazione

L’insalata di farro si conserva in frigorifero fino a tre giorni ben chiusa in un contenitore.

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