I fagiolini al sugo di pomodoro sono un contorno leggero, facile da preparare anche per i meno esperti, buonissimo gustato con del pane casareccio fresco da inzuppare nel delizioso sughetto che si verrà a creare.
Per questa ricetta è preferibile utilizzare fagiolini freschi, più compatti, rispetto a quelli surgelati, potranno essere, quindi, cotti più a lungo nel sugo di pomodoro, e il tutto risulterà più saporito.
I fagiolini al sugo sono anche la base perfetta per un secondo, aggiungendo delle uova, una variante delle classiche Uova in purgatorio o uova al pomodoro, delle salsicce o, ancora, del pesce, tipo merluzzo o baccalà.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti dei fagiolini al sugo di pomodoro
- Energia 148,82 (Kcal)
- Carboidrati 23,34 (g) di cui Zuccheri 5,10 (g)
- Proteine 5,13 (g)
- Grassi 6,02 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 4,74 (g)
- Fibre 6,59 (g)
- Sodio 35,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i fagiolini al sugo di pomodoro
Preparazione dei fagiolini al sugo di pomodoro
Lava i fagiolini e spuntali su entrambi i lati, eliminando man mano i fagiolini che non sono sani.
Lessa in acqua bollente salata per una decina di minuti e scola al dente, perché termineranno la cottura nella salsa.
Scalda in una padella l’olio di oliva e rosola a fiamma bassa la cipolla sbucciata e affettata.
Versa la passata di pomodoro e mescola.
Aggiusta di sale e profuma con del basilico fresco spezzetato.
Mescola di nuovo e cuoci per una decina di minuti, sempre a fiamma bassa, perché la salsa non deve assolutamente asciugarsi troppo, altrimenti dove inzupperemo il pane!
Unisci i fagiolini lessati e termina la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa, dando il tempo ala preparazione di insaporirsi ben bene.
Mescola di tanto in tanto per uniformare la cottura e per evitare che il sugo attacchi al fondo, rischiando di bruciarsi.
Servi i fagiolini caldi o tiepidi, accompagnandoli con del buon pane fresco per fare la scarpetta.
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Conservazione
I fagiolini al sugo di pomodoro si conservano in frigorifero al fino a un massimo di tre giorni.
Possono essere anche congelati, a patto tu abbia usato fagiolini freschi non decongelati.
Variazione
In assenza di quelli freschi andranno bene anche i fagiolini surgelati, diminuendone i tempi di cottura, soprattutto per lessarli.
Dosi variate per porzioni