Il curry di fagioli e spinaci è un piatto adatto a tutta la famiglia, essendo a base di legumi è vegano, senza glutine e senza lattosio, ma dal gusto ricco e corposo.
Preparare questa ricetta è facilissimo e nell’articolo troverai un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai dubbi scrivimi nei commenti.
Se, come me, ami questa spezia, prova anche:
Ingredienti del curry di fagioli e spinaci
- Energia 332,74 (Kcal)
- Carboidrati 49,73 (g) di cui Zuccheri 1,35 (g)
- Proteine 19,12 (g)
- Grassi 8,02 (g) di cui saturi 1,22 (g)di cui insaturi 0,55 (g)
- Fibre 13,10 (g)
- Sodio 443,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 262 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il curry di fagioli e spinaci
Preparazione del curry di fagioli e spinaci
Versa nel wok già caldo l’olio di oliva e il curry.
Scalda il tutto a fiamma molto bassa, mescolando, fino a formare quasi una cremina.
Quando l’olio inizierà a sfrigolare, aggiungi la cipolla finemente tritata, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
Unisci i fagioli con tutta l’acquafaba, cioè il liquido di conservazione, che renderà la preparazione naturalmente densa, senza l’aggiunta di fecola o di maizena.
Aumenta leggermente la fiamma e, quando i fagioli iniziano a sobbollire, versa la passata di pomodoro.
Aggiungi il sale, mescola e cuoci con il coperchio per una quarantina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fai attenzione a tenere la fiamma basse e controlla che il liquido non asciughi troppo, nel caso aggiungi un pochino di acqua calda.
Terminato il tempo di cottura aggiungi gli spinaci.
Se usi gli spinaci freschi, naturalmente, lavali prima e taglia le foglie eventualmente più grandi; se usi gli spinaci surgelati, scongelali prima di aggiungerli ai fagioli.
Termina la cottura per altri 10 minuti e aggiusta di sale.
Servi il curry di fagioli e spinaci caldo, accompagnandolo con del buon pane fresco o tostato.
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Variazione
Se ti piace, aggiungi mezza tazzina di latte di cocco, darà alla preparazione un gusto ancora più ricco e corposo.
Conservazione
Il curry di fagioli e spinaci si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Può essere anche congelato, a patto tu abbia usato ingredienti freschi non decongelati.
Dosi variate per porzioni