Curry di fagioli e spinaci

Il curry di fagioli e spinaci è un piatto adatto a tutta la famiglia, essendo a base di legumi è vegano, senza glutine e senza lattosio, ma dal gusto ricco e corposo.

Preparare questa ricetta è facilissimo e nell’articolo troverai un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai dubbi scrivimi nei commenti.

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curry di fagioli e spinaci
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Minuto
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaVegana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti del curry di fagioli e spinaci

1 cucchiaio curry
3 vasetti fagioli bianchi precotti (cannellini)
200 g spinaci
cipolla (media)
150 g passata di pomodoro
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale

332,74 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 332,74 (Kcal)
  • Carboidrati 49,73 (g) di cui Zuccheri 1,35 (g)
  • Proteine 19,12 (g)
  • Grassi 8,02 (g) di cui saturi 1,22 (g)di cui insaturi 0,55 (g)
  • Fibre 13,10 (g)
  • Sodio 443,12 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 262 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per il curry di fagioli e spinaci

Bilancia pesa alimenti
Coltello
Wok
oppure Casseruola
Cucchiaio di legno
Fornello

Preparazione del curry di fagioli e spinaci

Versa nel wok già caldo l’olio di oliva e il curry.

curry di fagioli e spinaci

Scalda il tutto a fiamma molto bassa, mescolando, fino a formare quasi una cremina.

Quando l’olio inizierà a sfrigolare, aggiungi la cipolla finemente tritata, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

Unisci i fagioli con tutta l’acquafaba, cioè il liquido di conservazione, che renderà la preparazione naturalmente densa, senza l’aggiunta di fecola o di maizena.

curry di fagioli e spinaci

Aumenta leggermente la fiamma e, quando i fagioli iniziano a sobbollire, versa la passata di pomodoro.

Aggiungi il sale, mescola e cuoci con il coperchio per una quarantina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fai attenzione a tenere la fiamma basse e controlla che il liquido non asciughi troppo, nel caso aggiungi un pochino di acqua calda.

Terminato il tempo di cottura aggiungi gli spinaci.

curry di fagioli e spinaci

Se usi gli spinaci freschi, naturalmente, lavali prima e taglia le foglie eventualmente più grandi; se usi gli spinaci surgelati, scongelali prima di aggiungerli ai fagioli.

Termina la cottura per altri 10 minuti e aggiusta di sale.

Servi il curry di fagioli e spinaci caldo, accompagnandolo con del buon pane fresco o tostato.

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Variazione

Se ti piace, aggiungi mezza tazzina di latte di cocco, darà alla preparazione un gusto ancora più ricco e corposo.

Conservazione

Il curry di fagioli e spinaci si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Può essere anche congelato, a patto tu abbia usato ingredienti freschi non decongelati.

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