I cinnamon rolls sono girelle di origine svedese di pasta lievitata, che viene insaporita con un mix di abbondante cannella (di qui il nome) e zucchero, i dolcetti vengono poi resi ancora più golosi con una colata di glassa.
Ottimi per ogni occasione e in qualunque ora della giornata.
Io adoro gustarli insieme ad un tè caldo o una tisana profumata: la perfezione!
Ingredienti dei cinnamon rolls
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la glassa
- Energia 329,09 (Kcal)
- Carboidrati 57,65 (g) di cui Zuccheri 23,40 (g)
- Proteine 8,21 (g)
- Grassi 7,67 (g) di cui saturi 4,49 (g)di cui insaturi 2,59 (g)
- Fibre 1,78 (g)
- Sodio 169,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i cinnamon rolls
Preparazione dei cinnamon rolls
Puoi preparare l’impasto a mano o con l’aiuto di una impastatrice, il procedimento è, comunque, lo stesso.
Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
Sbriciola il lievito di birra e scioglilo nel latte appena intiepidito.
In una ciotola lavora l’uovo con l’acqua e il latte in cui hai sciolto il lievito.
Versa anche il burro fuso e mescola, amalgamando tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola un po’ più grande setaccia la farina, per farle inglobare aria e per eliminare eventuali impurità.
Mescola con lo zucchero e il sale.
Forma una fontana e al centro versa il composto di uova, lievito e ingredienti liquidi.
Ingloba tutta la farina e impasta bene, fino a ottenere un bel panetto liscio.
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare al caldo per un paio di ore.
Terminata la lievitazione, rovescia l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e sgonfialo delicatamente con le mani.
Stendilo con l’aiuto di un mattarello in un rettangolo di circa 50 x 35 cm, lo spessore, naturalmente, verrà da sé.
E spennella tutta la superficie con del burro fuso.
Prepara la farcia mescolando lo zucchero con la cannella in polvere.
Cospargi 2/3 del mix sulla sfoglia imburrata, coprendo bene ogni punto.
Arrotola stretto il rettangolo, partendo dal lato più lungo, ottenendo un bel rotolo.
Se le estremità del rotolo dovessero risultare disuguali, schiaccia un po’ con le mani, per renderle più uniformi, in modo che anche le girelle finali abbiano una bella forma.
Ricava dal rotolo 12 girelle dello stesso spessore.
Utilizza un coltello a lama liscia molto affilato, così da praticare un taglio netto e deformare il meno possibile le girelle.
Imburra una teglia di circa 30 x 20 cm e cospargine il fondo con il restante mix di zucchero e cannella.
Sistema le girelle nella teglia distanziandole leggermente.
Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare ancora per mezz’ora.
Non aver fretta: la doppia lievitazione ti garantirà dei cinnamon rolls sofficissimi.
Terminata la seconda lievitazione cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, controlla i tuoi dolcetti quando sono in forno.
Prepara, intanto, la glassa. Setaccia in una ciotolina lo zucchero a velo e aggiungi l’acqua fredda.
Mescola con cura, in modo non solo da amalgamare gli ingredienti, ma anche per sciogliere eventuali grumi che si sono formati.
Sforna i cinnamon rolls e decorali con striscioline di glassa.
La decorazione non deve essere perfetta, puoi tranquillamente farla facendo colare la glassa da un cucchiaio.
Conservazione
I cinnamon rolls si possono conservare fino a un paio di giorni, anche se, come ogni lievitato, con il passare del tempo, perderanno sofficità.
Dosi variate per porzioni
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