I canederli tirolesi sono morbidi gnocchi di pane, un autentico comfort food, che racconta la storia delle montagne, dei paesaggi mozzafiato e delle famiglie che, nei freddi inverni, si riunivano intorno a una tavola per condividere un piatto caldo.
Originari dell’Alto Adige, i canederli sono conosciuti in tutta la regione del Tirolo, sia italiana che austriaca, e sono perfetti per ogni occasione: dalla cena in famiglia a un pranzo domenicale.
Il pane ammorbidito nel latte è la base della ricetta che spesso è arricchita da formaggio o speck, che aggiungono un gusto più deciso.
I canederli tirolesi sono spesso serviti con brodo caldo oppure con burro fuso e salvia per un risultato più ricco e avvolgente.
Non ti resta che leggere la ricetta, seguire il procedimento fotografato passo passo e gustare questo avvolgente comfort food e se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti dei canederli tirolesi
- Energia 104,64 (Kcal)
- Carboidrati 15,98 (g) di cui Zuccheri 1,43 (g)
- Proteine 3,34 (g)
- Grassi 3,35 (g) di cui saturi 1,95 (g)di cui insaturi 1,30 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 186,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei canederli tirolesi
Taglia il pane a dadini e raccoglili in una ciotola.
Bagna il pane con il latte caldo, profuma con una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe e mescola.
Sbuccia la cipolla, tritala e fai appassire nel burro a fiamma bassa, non deve dorare, solo ammorbidirsi.
Versa la cipolla con il burro nel pane, mescola con cura e fai riposare per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungi le uova, la farina e il sale.
Lavora fino ad ottenere un impasto morbido e lasciar riposare e insaporire altri 20 minuti.
Assaggia e aggiusta, eventualmente, di sale.
Suddividi l’impasto in porzioni di circa 50 g l’una, inumidisci le mani con l’acqua fredda e forma delle palline, arrotolando il pane tra le mani appena inumidite con acqua fredda.
Immergi delicatamente i canederli in acqua bollente salata, far riprendere il bollore, abbassare un po’ la fiamma e fai cuocere 15 minuti.
Scola i canederli, poi tuffali nel brodo caldo oppure passali in burro e salvia e gustali.
Conservazione
I canederli tirolesi si conservano per un paio di giorni in frigorifero, sia l’impasto che i canederli cotti.
Si possono anche congelare una volta cotti e lasciati raffreddare.
Dosi variate per porzioni