I ravioli alla carne con radicchio, speck e pistacchio sono un primo piatto di carattere, saporito e dai sapori decisi.
Nonostante la semplicità e velocità della preparazione, questo primo è sì adatto al pranzo di tutti giorni, ma è anche degno delle grandi occasioni, prima di tutto per la scelta della pasta, dei gustosi ravioli ripieni di carne, poi per il gusto corposo e intenso dei vari ingredienti che compongono il condimento, che vengono accolti e amalgamati nella cremosità della panna ed esaltati dalla granella croccante di pistacchi, che completa la ricetta.
Vogliamo passare alla preparazione e stupire, con il minimo sforzo, la nostra famiglia? Ai fornelli, allora!
Ingredienti
- 500 gravioli (alla carne)
- 300 gradicchio
- 100 gspeck
- 1 confezionepanna (da cucina)
- 2 cucchiaigranella di pistacchi
- 10 gburro
- 1 cucchiaioolio di oliva (raso)
- q.b.sale
Preparazione
Taglia il radicchio a striscioline, raccoglilo in una ciotola, lavalo sotto l’acqua corrente fredda, poi scolalo.
Taglia le fette di speck a strisce e dividile con cura, perché con la pressione del coltello le fette si attaccheranno tra loro, creando dei piccoli blocchi, poco piacevoli durante la cottura.
In una padella abbastanza ampia da poter contenere, poi, anche la pasta, sciogli il burro nell’olio.
Quando saranno ben caldi aggiungi lo speck e fallo rosolare un paio di minuti.
Unisci anche il radicchio sgocciolato, mescola e lascia cuocere a fiamma medio-bassa per circa 10 – 15 minuti. Aggiungi di sale.
Togli la padella dal fornello, versa la panna e mescola. Aggiusta di sale.
Lessa i ravioli di carne in acqua bollente salata, cuocendoli per il tempo indicato sulla confezione.
Scolali, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura dei ravioli, e versali nella padella con il condimento.
Mescola e, se il condimento dovesse sembrarti troppo asciutto, versa 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura, per diluire la panna e renderla più fluida.
Cospargi con la granella di pistacchio e mescola ancora un po’, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servi i ravioli alla carne con radicchio, speck e pistacchio appena pronti, Perché raffreddandosi tenderanno ad asciugarsi.
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