Polpette con patate al forno

Le polpette con patate al forno sono un’alternativa validissima al più cucinato pollo con le patate (sempre e comunque gradito!) o più salutare rispetto alle classiche polpette fritte (anche queste super buone). Il modo migliore di gustarle è di infilzare un boccone di polpetta morbida insieme ad una patata croccante … la morte sua!!! Per non parlare dei pezzettini di crosta del grana semi fusi … il mio piccolo segreto per rendere le polpette con patate al forno ancora più speciali. Leggete la ricetta per capirne tutta la bontà!

Ingredienti per 15 polpette medie:

750 g di macinato di manzo,
70 g di mortadella,
400 g di pane raffermo,
2 uova,
200 g di formaggio grattugiato,
una crosta di formaggio grana,
sale,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
3 cucchiai di latte,
2 kg di patate,
olio di oliva.

Preparazione:

Sbriciolare il pane raffermo e aggiungere al pane qualche cucchiaio di latte per rendere le polpette più morbide. In mancanza del pane raffermo è possibile utilizzare il pan carrè, i panini per gli hamburger o per gli hot dog.

Tagliare a dadini la crosta del grana.

Mettere in una ciotola il macinato, la mortadella finemente triturata, le uova, 100 g di formaggio grattugiato, il pane, il sale, 1 spicchio di aglio e il prezzemolo tritati e amalgamare bene. Io adoro farlo con le mani: per me cucinare è sentire con le mani oltre che con gli altri sensi…

Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, metterle in una teglia ampia e condirle con un bel filo di olio di oliva, il formaggio grattugiato rimasto, la crosta tagliata a dadini e il sale. Posizionare le polpette in mezzo alle patate e infornare in forno già caldo a 180° per almeno 45 min, mescolando a metà cottura.