Pollo con pomodori secchi, olive e peperoni
Il pollo con pomodori secchi, olive e peperoni è un secondo di carne molto gustoso, la marinatura degli straccetti di petto di pollo con il resto degli ingredienti, lo rendono morbido e saporito, eliminando del tutto l’inconveniente della carne troppo stopposa. I sapori intensi dei pomodori secchi, delle olive nere e dei peperoni, inoltre, ben si sposano tra loro ed esaltano il sapore, diciamocelo, un po’ scialbo del petto di pollo. Ma passiamo alla ricetta, semplice e saporita, per cucinare questo buonissimo pollo con pomodori secchi, olive e peperoni.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di straccetti di petto di pollo,
- 1 peperone giallo medio,
- 6 pomodori secchi,
- 80 g di olive nere snocciolate,
- 80 g di mollica di pane fresco,
- 1 rametto di rosmarino,
- 3 cucchiai di olio di oliva
- sale qb.
Preparazione:
- Sbriciolare la mollica di pane e tenerla da parte.
- Tagliare a rondelle le olive nere.
- Tagliare a pezzi i pomodori secchi.
- Lavare il rametto di rosmarino, asciugarlo e suddividerlo in ciuffetti.
Lavare il peperone, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliarlo a listarelle di circa 3 cm di lunghezza.
- Raccogliere gli straccetti in una ciotola capiente e mescolarli con le olive, i pomodori secchi, i ciuffetti di rosmarino e il sale, solo alla fine aggiungere il pane sbriciolato, mescolare ancora molto bene e lasciar riposare in frigorifero per un’oretta.
Versare l’olio in una padella antiaderente e quando sarà caldo unire i peperoni, lasciarli cuocere cinque minuti e aggiungere il pollo condito. Amalgamare bene e lasciar cuocere 15/20 minuti, rigirando spesso in modo da consentire una cottura uniforme. Vedrete che, man mano, il pane diventerà dorato e croccante. Servire il pollo con pomodori secchi, olive e peperoni caldi.
Variante: Si possono sostituire gli straccetti di pollo con quelli di maiale o di manzo, in quest’ultimo caso cuocere prima i peperoni per una decina di minuti e solo dopo unire la carne, che ha tempi di cottura molto più brevi.