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Pizza margherita di patate

Pizza margherita di patate

La pizza margherita di patate è un’alternativa estiva al gateau di patate, gustosa, semplice e, vi assicuro, sempre ben accolta! Una base di patate lesse, insaporite con formaggio grattugiato e uova, si cosparge con abbondante mozzarella, pomodori freschi e parmigiano grattugiato.

Pizza margherita di patate

Ingredienti:

  • 1 kg di patate,
  • 250 g mozzarella,
  • 250 g di pomodorini,
  • 1 uovo,
  • 70 g di Parmigiano Reggiano,
  • sale grosso e fino,
  • olio di oliva per ungere.

Preparazione:

  • IMG_6059Lavare le patate, scegliendole più o meno delle stesse dimensioni in modo che cuociano tutte allo stesso modo, con tutta la buccia e metterle nella pentola a pressione, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e riempire di acqua fino a coprire appena le patate, mettere il coperchio e portarle a bollore. Quando la valvola della pentola a pressione inizia a fischiare abbassare la fiamma e lasciar cuocere 12-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Togliere dal fuoco e aprire la valvola, quando non uscirà più il vapore aprire il coperchio e scolare le patate.
  • IMG_2774IMG_6060Lasciar intiepidire le patate e schiacciarle. Mescolarle con un uovo, 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato e, se necessario ancora un  po’ di sale.
  • IMG_6062Tagliare la mozzarella a dadini e i pomodorini a metà, condirli con sale e aglio e porli a sgocciolare.

Consiglio: Scegliete pomodori pachino o datterini, che sono dolci e molto piacevoli al palato.

  • IMG_6063Ungere una teglia rettangolare di circa 25 x 35 cm con l’olio di oliva e riempirlo con la purea di patate, pressarla bene e ricoprirla con la mozzarella, con il pomodoro, dopo ever eliminato l’aglio, e il resto del parmigiano grattugiato. Infornare in forno già caldo a 190° per circa mezz’ora o finché la superficie sarà gratinata. Lasciar riposare la pizza margherita di patate una decina di minuti prima di servirla e buon appetito!

Variante: come ogni pizza anche la pizza margherita di patate può essere arricchita con quanto più vi piace: prosciutto, verdure grigliate, mais, funghi … a voi la scelta!

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