La pizza morbida di patate e pomodorini è un’alternativa estiva al gateau di patate, gustosa, semplice e, vi assicuro, sempre ben accolta!
Una base morbida di patate lesse, cosparsa con abbondante mozzarella, pomodori freschi e parmigiano grattugiato.
Un’ottima soluzione salvacena anche per gli intolleranti al glutine.
Prova anche:
Ingredienti della pizza morbida di patate e pomodorini
- Energia 247,14 (Kcal)
- Carboidrati 24,81 (g) di cui Zuccheri 3,83 (g)
- Proteine 13,63 (g)
- Grassi 10,60 (g) di cui saturi 6,39 (g)di cui insaturi 3,77 (g)
- Fibre 2,93 (g)
- Sodio 569,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 222 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la pizza morbida di patate e pomodorini
Preparazione della pizza morbida di patate e pomodorini
Lava le patate, scegliendole più o meno delle stesse dimensioni in modo che cuociano tutte allo stesso modo.
Metti nella pentola a pressione, coprile con acqua fredda e aggiungi 1 cucchiaio di sale grosso.
Metti il coperchio e porta a bollore, quando la valvola della pentola a pressione inizia a fischiare, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 12-15 minuti, il tempo dipende dalle dimensioni delle patate.
Senza pentola a pressione: nel momento in cui l’acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma al minimo e cuoci con il coperchio semichiuso per almeno 40 minuti, il tempo è giusto per delle patate medie. Capirai che sono cotte, quando le infilzerai facilmente con una forchetta.
Una volta cotte, scola le patate e lascia raffreddare o almeno intiepidire. poi sbucciale e passale con lo schiacciapatate.
Raccogli la purea in una ciotola e mescola con l’uovo, il Grana grattugiato, lasciandone un po’ per la gratinatura, e, se necessario, aggiusta di sale.
Ungi una teglia con poco olio di oliva, riempi con le patate schiacciate e livella con una spatola.
Lava i pomodorini, tagliali a metà o a quarti se sono più grandi e condiscili con sale, basilico e aglio a pezzi, che poi eliminerai.
Sgocciola la mozzarella e tagliala a dadini.
Ricopri le patate con i pomodori insaporiti e sgocciolati dal liquido di vegetazione che avranno rilasciato.
Cospargi con i dadini di mozzarella e il Grana tenuto da parte.
Inforna in forno già caldo a 190° per circa mezz’ora o finché la superficie sarà gratinata.
Lascia riposare la pizza morbida di patate e pomodorini una decina di minuti prima di servirla e buon appetito!
Variazione
Come ogni pizza anche la pizza morbida di patate e pomodorini può essere arricchita con quanto più ti piace: prosciutto, verdure grigliate, mais, funghi … a le la scelta!
Conservazione
Puoi conservare la pizza di patate già cotta fino a tre giorni in frigorifero e riscaldarlo al bisogno. Sempre cotta puoi anche congelarla.
Dosi variate per porzioni