Il gateau di patate è un piatto unico terribilmente e irresistibilmente buono.
Ne esistono diverse varianti, io lo preparo con patate lesse, salumi e scamorza. Il gateau di patate è infatti un’ottima ricetta svuotafrigo, alla base di patate si può aggiungere quello che più ci piace o … che troviamo, appunto, nel frigorifero.
Praticissimo anche il fatto che può essere preparato in anticipo e gustato freddo o scaldato senza che cambi sapore o perda fragranza.
Preparazione semplice, poi lo dimentichiamo in forno finché il formaggio all’interno si sarà sciolto e in superficie si sarà creata un’invitante crosticina dorata e croccante.
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Ingredienti del gateau di patate ricetta
- Energia 602,03 (Kcal)
- Carboidrati 33,99 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
- Proteine 36,94 (g)
- Grassi 35,68 (g) di cui saturi 7,36 (g)di cui insaturi 10,49 (g)
- Fibre 3,72 (g)
- Sodio 1.005,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 316 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il gateau di patate ricetta
Preparazione del gateau di patate ricetta
Lavare le patate per eliminare eventuali residui di sporcizia e lessare le patate in acqua salata.
Cuoci in una pentola semicoperta con un coperchio per una quarantina di minuti, capirai che le patate sono cotte, quando sarà facile infilzarle con una forchetta.
In alternativa cuoci le patate in pentola a pressione per 14 minuti dal momento del fischio.
I tempi di cottura si riferiscono a patate di media grandezza.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola.
Aggiungi alle patate schiacciate le uova e il parmigiano grattugiato.
Mescola, facendo assorbire bene soprattutto le uova.
Taglia tutti i salumi a dadini.
Taglia anche la scamorza, ma a dadini non troppo piccoli, perché sarà molto gradevole sentire i pezzi fusi di formaggi che avvolgono tutti gli altri ingredienti.
Unisci salumi e scamorza alle patate e mescola uniformando l’impasto.
Aggiusta di sale, ma senza eccedere, perché i salumi rilasceranno parte della loro sapidità.
Spennella la pirofila con olio di oliva.
Versa il composto del gateau all’interno e livella.
Cospargi tutta la superficie con il pangrattato, che diventerà croccante in forno.
Inforna in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Il formaggio all’interno dovrà fondere e la superficie diventare croccante.
Tolto dal forno, fai riposare il gateau di patate una decina di minuti prima di portarlo in tavola.
Conservazione
Il gateau di patate si conserva in frigorifero per tre giorni.
Si può anche congelare dopo averlo fatto raffreddare e scaldarlo previo scongelamento.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la scamorza con la mozzarella?
È preferibile usare formaggi che non rilascino liquidi, ma se proprio vuoi usarla falla sgocciolare molto bene prima.
Dosi variate per porzioni