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Pizza di patate farcita in padella

Pizza di patate farcita in padella

La pizza di patate farcita in padella è un piatto unico costituito da una base di patate lesse farcita con prosciutto cotto e filante mozzarella, che viene cotta in una padella sul fornello, non ha bisogno del forno.

Gli ingredienti naturalmente possono essere sostituiti con altri salumi e formaggi a vostro piacere, come speck e fontina oppure prosciutto crudo ed emmental, le varianti sono moltissime!

Pizza di patate farcita in padella

Ingredienti:

  • 1 kg di patate,
  • 200 g di farina,
  • 2 uova,
  • 100 g di formaggio grattugiato,
  • prezzemolo,
  • noce moscata,
  • sale,
  • olio di oliva per ungere.

Per la farcia:

  • 5 fette di prosciutto cotto,
  • 250 g di mozzarella.

Preparazione:

  • Tagliate a fette la mozzarella e lasciatela sgocciolare in uno scolapasta.
  • IMG_6059Lavate le patate, raccoglietele in una pentola e copritele con acqua fredda. Aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale grosso e portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate bollire circa 20 – 30 min. Nella pentola a pressione, dal momento dell’inizio del “fischio”, che indica il bollore, occorreranno circa 10 – 15 min. Nell’uno e nell’altro caso il tempo di cottura varia in base alle dimensioni delle patate. Scolate i tuberi e lasciateli raffreddare.
  • Sbucciate le patate ormai fredde e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete la farina, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato e una spolverata di noce moscata, mescolate fino a formare un impasto omogeneo. Aggiustate eventualmente di sale.
  • Ungete un foglio di carta forno con olio di oliva. Mettete sul foglio metà dell’impasto di patate e appiattitelo dandogli una forma tonda, schiacciando con le mani unte. Trasferite la carta forno con le patate in una padella calda.
  • Coprite con le fette di prosciutto cotto e con la mozzarella.
  • Ricoprite con l’altra metà di impasto e, sempre con le mani unte di olio di oliva, appiattite anche questa, coprendo la farcia e richiudendo i bordi. Lasciate cuocere con il coperchio per dieci minuti a fiamma bassa.

Ora il momento critico, cioè come girare la

pizza di patate farcita in padella

  • Togliete il coperchio e coprite la pizza di patate farcita in padella con un secondo foglio di carta forno spennellato di olio di oliva. Sopra mettete un piatto piano sufficientemente largo e rigirate il tutto, in modo che la pizza di patate si trasferisca sul piatto, facendo attenzione perché pesa un po’.
  • Rimettete la padella sul fornello e lasciateci scivolare di nuovo la pizza di patate con tutta la carta forno, in modo che non si attacchi al fondo. Coperchiate e lasciate cuocere l’altro lato altri 10 min.
  • Trasferite la pizza di patate su un piatto da portata e servitela intera, in modo che tagliandola a tavola, tutti vedranno lo stuzzicante filare della mozzarella fusa, mentre estrarrete lo spicchio da servire!

Consiglio: Non farcite troppo la pizza di patate, altrimenti si romperà facilmente quando la andrete a girare. Utilizzate ingredienti il più “asciutti” possibile, quindi niente sughi o preparazioni troppo liquide, che uscirebbero tutte dalla pizza, rovinando la ricetta.

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