Pizza burger

Il pizza burger è una sfiziosa alternativa al più classico e conosciuto panino con hamburger, in pratica è un hamburger di carne avvolto in una crosta di pasta per pizza, il tutto cotto al forno. Naturalmente, essendo un po’ hamburger, un po’ pizza, immaginate che nella crosta possiamo mettere qualunque cosa ci venga in mente, in questa ricetta ho aggiunto pomodoro, ketchup, formaggio filante e pancetta, ma potete trasformarlo ogni volta assecondando i vostri gusti o le vostre voglie, inserendo verdure grigliate, maionese, cipolle passate in padella, cetriolini sott’aceto, gorgonzola e chi più ne ha ne metta!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 hamburger,
• 200 g di pancetta arrotolata,
• 2 scamorze passite (400 g circa),
• 1 barattolo di polpa di pomodoro,
• sale,
• basilico o origano,
• olio di oliva.

Ingredienti per la crosta:

• 750 g di farina,
• 1/2 panetto di lievito di birra,
• 325 ml di acqua,
• 1 cucchiaio di sale fino.

Preparazione:

• Intiepidire l’acqua, facendo attenzione che non diventi troppo calda. Sciogliere il lievito sbriciolato in una tazza di acqua tiepida e nella restante acqua sciogliere 1 cucchiai di sale.

 

 

• In una ciotola grande mettere la farina a fontana, versarvi il lievito e iniziare ad impastare con una forchetta, aggiungere man mano il resto dell’acqua salata e impastare energicamente con le mani su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, ma non appiccicoso, all’occorrenza aggiungere poca farina, continuando ad impastare. Formare una palla.

• Infarinare la ciotola e rimetterci l’impasto, coprire e lasciar lievitare un paio d’ore. In inverno far lievitare in forno con la sola luce accesa.

 

 

• Condire la polpa di pomodoro con sale e il basilico o l’origano e tagliare a fette le scamorze.

 

 

 

 

• Cuocere gli hamburger al sangue, perché termineranno la cottura in forno e tenerli in caldo.

 

 

 

• Dividere in quattro parti uguali l’impasto lievitato e stendere conferendo una forma allungata.

 

 

 

• Ricoprire una metà dell’impasto con la polpa di pomodoro e il ketchup, lasciando un bordo, adagiarvi l’hamburger, la pancetta e le fette di scamorza.

 

 

• Ripiegare l’impasto, formando dei fagottini e chiudere bene rigirando e pressando i bordi. Adagiare su una placca rivestita di carta forno coprire la sommità dei pizza burger con poco pomodoro, qualche pezzetto di scamorza e un filo di olio e infornare a 200° in forno già caldo, finché i pizza burger saranno dorati, occorreranno più o meno 20 min. Assaggerete che bontà!

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