Patate alla pizzaiola con formaggio filante

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette dello spessore di circa 1 cm e 1/2.

Lessa le fette di patate in acqua bollente salata per una decina di minuti. A fine cottura le patate devono risultare cotte, tanto da essere infilzate con facilità da una forchetta, ma non devono sfaldarsi, devono rimanere sode.

Una volta cotte scolale.

Mentre le patate cuociono, prepara la salsa di pomodoro.

Rosola la cipolla tritata in un cucchiaio di oliva a fiamma bassa.

Versa la passata di pomodoro e cuoci per almeno mezz’ora.

Insaporisci con un pizzico di origano e aggiusta di sale.

Versa un paio di cucchiai di olio di oliva in un’ampia padella antiaderente e fai scaldare.

Disponi le fette di patate sul fondo della padella in un solo strato e rosola per una decina di minuti a fiamma media.

Gira le patate e rosola anche l’altro lato. Eventualmente aggiusta le patate di sale.

Aggiungi la salsa di pomodoro, abbassa la fiamma e fai insaporire per 5 minuti.

Affetta la scamorza in fette non troppo doppie.

Ricopri le patate con il formaggio, metti il coperchio e lascia fondere a fiamma bassa, muovendo di tanto in tanto, per evitare che la salsa si attacchi al fondo e bruci.

Servi le patate alla pizzaiola con formaggio filante belle calde.

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