Pasticcio vegano di verdure e burger

Il pasticcio vegano di verdure e burger è ispirato alla Shepherd’s pie, ma in versione vegana, in cui il macinato viene sostituito da una ricca padellata di verdure miste e burger vegano e le patate vengono arricchite da spezie, che rendono questo piatto ancora più gustoso.
Un ripieno deliziosamente umido sovrastato da una irresistibile crosticina di patate: cosa si può desiderare di più?
A dirla tutta io non seguo un’alimentazione vegana, ma amo tantissimo le verdure e poi sono curiosa di mio, nella vita così come in cucina e questo pasticcio l’ho ideato, cucinato e soprattutto mangiato molto, molto volentieri!

pasticcio vegano di verdure e burger
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
428,33 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 428,33 (Kcal)
  • Carboidrati 50,80 (g) di cui Zuccheri 10,47 (g)
  • Proteine 21,96 (g)
  • Grassi 16,41 (g) di cui saturi 5,48 (g)di cui insaturi 10,25 (g)
  • Fibre 7,41 (g)
  • Sodio 1.356,51 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per il pasticcio vegano di verdure e burger

  • 200 gpatate
  • 100 gmelanzana
  • 100 gzucchina
  • 100 gpeperoni
  • 100 gfunghi (misti surgelati)
  • 2hamburger, fast food (vegani)
  • 50 gcipolla
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • q.b.sale fino
  • q.b.paprika
  • q.b.curcuma in polvere

Strumenti per preparare il pasticcio vegano di verdure e burger

  • Pentola
  • Tagliere
  • Coltello
  • Padella
  • Cucchiaio di legno
  • Teglia

Preparazione del pasticcio vegano di verdure e burger

  1. pasticcio di verdure

    Lava le patate con tutta la buccia, ponile in una pentola, coperte da acqua fredda.

  2. Porta a bollore e abbassa la fiamma, lasciando cuocere le patate con il coperchio per circa 20 – 40 minuti, la cottura dipende dalle dimensioni delle patate.

  3. Per accertarti che le patate siano cotte, basterà infilzarle con una forchetta, se affonderà nella patata facilmente, vorrà dire che è cotta, se opporrà resistenza, prolunga la cottura.

  4. Una volta cotti, scola i tuberi e lasciali raffreddare.

  5. Lava le melanzane e le zucchine, elimina le estremità e tagliale a dadini.

  6. Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi taglia anche il peperone a quadretti.

  7. In un’ampia padella antiaderente scalda l’olio e rosola a fiamma bassa la cipolla, precedentemente sbucciata e tritata.

  8. pasticcio vegano

    Aggiungi i funghi ancora surgelati, in modo che sciogliendosi, rilasceranno il liquido che consentirà alle verdure di stufarsi e cuocere senza aggiungere altro olio e che sarà sicuramente più saporito della semplice acqua.

  9. Dopo circa 5 minuti, unisci anche le verdure a dadini, mescola e lascia cuocere per 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso, per evitare che si attacchino al fondo e brucino.

  10. Aggiungi il sale. Se non sai esattamente quanto metterne, cosa che si acquisisce solo con l’esperienza e poi la quantità di sale è sempre relativa ai propri gusti, mettine poco, assaggia e all’occorrenza aggiungine ancora un po’, ricorda sempre che il sale si può aggiungere, ma mai togliere.

  11. Taglia a dadini piuttosto piccoli anche i burger vegani.

  12. pasticcio vegano di verdure e burger

    Aggiungi i burger a dadini alle verdure e cuoci ancora per una decina di minuti, sempre mescolando di tanto in tanto e abbassando la fiamma al minimo.

  13. Accendi il grill del forno a 200° e lascialo riscaldare.

  14. Mentre le verdure cuociono, sbuccia le patate, che si saranno ormai intiepidite, e schiacciale con uno schiacciapatate.

  15. Raccogli le patate in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale, la paprika e la curcuma e mescola, amalgamando bene il tutto.

  16. pasticcio vegano di verdure e burger

    Trasferisci la padellata di verdure e burger in una piccola teglia e ricopri completamente con le patate.

  17. Cuoci con il grill in forno già caldo a 200° sul ripiano alto per circa 10-15 minuti, le patate dovranno dorare leggermente e velocemente, in modo ce le verdure non si asciughino.

  18. Il pasticcio vegano di verdure e burger è ottimo caldo, ma gustoso anche mangiato freddo, ma non di frigorifero, quindi perfetto anche da portare in ufficio.

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