Il pasticcio vegano di verdure e burger è ispirato alla Shepherd’s pie, ma in versione vegana, in cui il macinato viene sostituito da una ricca padellata di verdure miste e burger vegano e le patate vengono arricchite da spezie, che rendono questo piatto ancora più gustoso.
Un ripieno deliziosamente umido sovrastato da una irresistibile crosticina di patate: cosa si può desiderare di più?
A dirla tutta io non seguo un’alimentazione vegana, ma amo tantissimo le verdure e poi sono curiosa di mio, nella vita così come in cucina e questo pasticcio l’ho ideato, cucinato e soprattutto mangiato molto, molto volentieri!
- Energia 428,33 (Kcal)
- Carboidrati 50,80 (g) di cui Zuccheri 10,47 (g)
- Proteine 21,96 (g)
- Grassi 16,41 (g) di cui saturi 5,48 (g)di cui insaturi 10,25 (g)
- Fibre 7,41 (g)
- Sodio 1.356,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il pasticcio vegano di verdure e burger
- 200 gpatate
- 100 gmelanzana
- 100 gzucchina
- 100 gpeperoni
- 100 gfunghi (misti surgelati)
- 2hamburger, fast food (vegani)
- 50 gcipolla
- 1 cucchiaioolio di oliva
- q.b.sale fino
- q.b.paprika
- q.b.curcuma in polvere
Strumenti per preparare il pasticcio vegano di verdure e burger
- Pentola
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Teglia
Preparazione del pasticcio vegano di verdure e burger
Lava le patate con tutta la buccia, ponile in una pentola, coperte da acqua fredda.
Porta a bollore e abbassa la fiamma, lasciando cuocere le patate con il coperchio per circa 20 – 40 minuti, la cottura dipende dalle dimensioni delle patate.
Per accertarti che le patate siano cotte, basterà infilzarle con una forchetta, se affonderà nella patata facilmente, vorrà dire che è cotta, se opporrà resistenza, prolunga la cottura.
Una volta cotti, scola i tuberi e lasciali raffreddare.
Lava le melanzane e le zucchine, elimina le estremità e tagliale a dadini.
Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi taglia anche il peperone a quadretti.
In un’ampia padella antiaderente scalda l’olio e rosola a fiamma bassa la cipolla, precedentemente sbucciata e tritata.
Aggiungi i funghi ancora surgelati, in modo che sciogliendosi, rilasceranno il liquido che consentirà alle verdure di stufarsi e cuocere senza aggiungere altro olio e che sarà sicuramente più saporito della semplice acqua.
Dopo circa 5 minuti, unisci anche le verdure a dadini, mescola e lascia cuocere per 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso, per evitare che si attacchino al fondo e brucino.
Aggiungi il sale. Se non sai esattamente quanto metterne, cosa che si acquisisce solo con l’esperienza e poi la quantità di sale è sempre relativa ai propri gusti, mettine poco, assaggia e all’occorrenza aggiungine ancora un po’, ricorda sempre che il sale si può aggiungere, ma mai togliere.
Taglia a dadini piuttosto piccoli anche i burger vegani.
Aggiungi i burger a dadini alle verdure e cuoci ancora per una decina di minuti, sempre mescolando di tanto in tanto e abbassando la fiamma al minimo.
Accendi il grill del forno a 200° e lascialo riscaldare.
Mentre le verdure cuociono, sbuccia le patate, che si saranno ormai intiepidite, e schiacciale con uno schiacciapatate.
Raccogli le patate in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale, la paprika e la curcuma e mescola, amalgamando bene il tutto.
Trasferisci la padellata di verdure e burger in una piccola teglia e ricopri completamente con le patate.
Cuoci con il grill in forno già caldo a 200° sul ripiano alto per circa 10-15 minuti, le patate dovranno dorare leggermente e velocemente, in modo ce le verdure non si asciughino.
Il pasticcio vegano di verdure e burger è ottimo caldo, ma gustoso anche mangiato freddo, ma non di frigorifero, quindi perfetto anche da portare in ufficio.
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