La pasta gratinata al forno con i broccoli è un primo piatto incredibilmente invitante, con una crosticina in superficie super croccante, così saporito da essere degno delle occasioni più importanti.
Benché i broccoli siano l’ingrediente principale della ricetta, non posso mentire dicendo che è un primo leggero, perché i broccoli vengono totalmente inglobati in una cremosa e vellutata bechamel, ed è proprio questo trucchetto che rende il piatto così goloso.
I broccoli, quindi, ci sono ma non si vedono e il loro gusto diventa più delicato frullandoli nella salsa, questo ti consentirà di proporre questo primo anche ai più piccini o a chi non va proprio matto per le verdure.
Ingredienti
- 400 gMezze Maniche Rigate
- 700 gBroccoli
- 600 gLatte
- 40 gFarina
- 40 foglieBurro
- 60 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Sale
- q.b.Pangrattato
Preparazione
Pulire il broccolo, eliminando, per prima cosa, il gambo e le foglie alla base.
Dividerlo, quindi, in cimette, staccandole dal fusto con un coltello affilato, raccoglierle in una ciotola e lavarle sotto l’acqua corrente fredda.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e lessare la verdura per circa 10 minuti, misurando il tempo da quando riprende il bollore.
Una volta cotta, scolarla.
In una casseruola sciogliere il burro, una volta sciolto, aggiungere la farina e mescolare, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungere il latte, poco per volta, inglobando bene il precedente, prima di aggiungerne dell’altro, per evitare che si creino grumi.
Unire anche i broccoli, lessati e ben scolati, e lasciar addensare la salsa, cuocendola su fiamma bassa e mescolando di continuo, per evitare che attacchi al fondo e bruci, fino a portare la bechamel ad ebollizione.
Togliere dal fuoco, frullare il tutto con un mixer ad immersione e aggiustare di sale.
Lesare le mezze maniche nella stessa pentola in cui sono stati lessati i broccoli, ricordando che l’acqua è già salata.
Scolare la pasta al dente, condirla con la bechamel ai broccoli, aggiungere il Parmigiano e mescolare con cura, in modo che tutta la pasta venga avvolta dalla salsa.
Trasferire la pasta in una pirofila precedentemente imburrata, livellare e spolverizzare tutta la superficie con il pane grattugiato, che tostando creerà una gratinatura croccante.
Cuocere la pasta gratinata al forno con i broccoli in forno statico già caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fin quando la superficie sarà bella dorata.
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Variante
Si può rendere la pasta gratinata al forno con i broccoli ancora più golosa, aggiungendo dei pezzetti di formaggio, come provola o fontina, che sciogliendosi, filerà a ogni boccone.
Adoro pasta e broccoli, in qualsiasi modo viene preparata. Molto invitante la tua ricette.
Anche io adoro i broccoli!