La pasta fredda con wurstel e piselli con uova strapazzate e mozzarella è un’insalata di pasta ricca e gustosa.
In realtà è un primo completo, buonissimo sia freddo, che caldo, … in realtà è ottimo anche tiepido, infatti la preparo spesso quando i miei non sanno dirmi a che ora verranno per pranzo!
Una ricettina sfiziosa da preparare in anticipo, da portare ad una gita fuoriporta, al lavoro o da servire ad un buffet.
Tanto sapore e versatilità: passiamo quindi alla ricetta.
Ingredienti
- 360 gpenne rigate
- 250 gwurstel (al formaggio)
- 130 gpiselli, in scatola, scolati
- 125 gmozzarella
- burro
- 3uova (medie)
- q.b.sale
- 1 cucchiaioolio di oliva
Preparazione
Sgocciola la mozzarella e tagliala a dadini.
Sbatti le uova con tre pizzichi di sale.
In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio di oliva e versa le uova.
Man mano che le uova si rapprendono, rompile con una spatola, in modo da strapazzarle e ridurle in pezzetti.
In una padella ampia fai sciogliere il burro e rosola i wurstel tagliati a mezza luna e i piselli sgocciolati, per circa 10 minuti.
Lessa la pasta al dente, per i tempi di cottura controlla sulla confezione, scolala e passala velocemente sotto l’acqua corrente fredda, in modo da raffreddarla e bloccarne la cottura.
Trasferiscila nella padella con il condimento e mescola.
Aggiungi anche le uova strapazzate e la mozzarella a dadini, se la pasta ti sembra asciutta, versa un filo di olio di oliva e dai un’ultima bella mescolata.
La pasta fredda con wurstel e piselli può essere gustata immediatamente oppure conservata in frigorifero in un contenitore ben chiuso, fino al momento di servirla.
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