Pasta con salsa rosa ai peperoni
Già la preparazione della pasta con salsa rosa ai peperoni riempie i sensi di delizia, il profumo dei peperoni arrostiti, l’accostamento dei colori, il rumore dello sfrigolio, il contatto con la superficie calda della verdura e … il gusto, deciso e delicato allo stesso tempo. Vi è venuta l’acquolina?
Ingredienti:
- 500 g di fusilli,
- 1 peperone piccolo rosso e uno verde,
- 1 scatolina di panna da cucina,
- 1/2 barattolo di polpa di pomodoro,
- aglio,
- olio d’oliva,
- sale,
- basilico o prezzemolo (facoltativi).
Preparazione:
Arrostire i peperoni sotto il grill del forno a 200°, lasciarli raffreddare o almeno intiepidire (altrimenti il senso del tatto non sarà così piacevole!), pelarli, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliarli a striscioline, condirli con aglio a pezzi, sale e un cucchiaio di olio d’oliva. Lasciarli insaporire mezz’ora.
Mettere in una padella il sughetto rilasciato dai peperoni, farlo scaldare e rosolarvi per pochi minuti i peperoni, quindi aggiungere la polpa e aggiustare di sale. Quando il pomodoro sarà cotto, ma non fate restringere il sughetto, mi raccomando, unire anche la panna e lasciare che i sapori si amalgamino a fuoco molto basso per un paio di minuti.
- Condire la pasta con il sughetto e arricchire con del prezzemolo o basilico tritati. Gustare la pasta calda.
VARIANTE: Alla pasta con salsa rosa ai peperoni si possono aggiungere della pancetta a dadini o della salsiccia o dei gamberi prima dei peperoni.