Panzanella molisana con taralli all’olio

La panzanella molisana con taralli all’olio è un fresco e saporito contorno. La base è un’insalata di pomodori, da scegliere succosi, insaporita con del sedano, del cipollotto fresco e dei croccanti e friabili taralli venafrani all’olio di oliva (se volete prepararli in casa la ricetta la troverete QUI). I taralli assorbiranno parte del sughetto ammorbidendosi leggermente, pur rimanendo compatti e rilasciando a loro volta il proprio aroma di pane e finocchietto selvatico.

panzanella molisana con taralli all'olio
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • taralli all’olio 150 g
  • pomodori 600 g
  • Sedano 1 costa
  • cipollotto 1
  • Basilico 3 foglie
  • Sale fino q.b.
  • Olio di oliva q.b.

Preparazione

  1. Lavare le verdure. Tagliare i pomodori a pezzetti, il sedano a tocchetti e il cipollotto a rondelle.

  2. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle con le dita a pezzi piccoli. Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola e condirli con sale fino e olio di oliva a piacere.

  3. Lasciar riposare per una decina di minuti, in modo che i pomodori rilascino la propria acqua di vegetazione e che i profumi e i sapori si mescolino tra di loro e l’insalata si insaporisca.

  4. Spezzettare anche i taralli a pezzi non troppo piccoli e aggiungerli all’insalata di pomodori. Far riposare la panzanella molisana con taralli all’olio ancora cinque minuti, in modo che i taralli assorbano parte del sughetto e servire.

  5. Abruzzo:Contorno di Peperoni arrosto https://ilmondodibetty.it/contorno-di-peperoni-arrosto/
    Calabria: Patate ‘mpacchiuse con cipolla rossa di Tropea, https://ilmondodirina.blogspot.com/2018/06/patate-mpacchiuse-con-cipolla-rossa-di.html

Note

E’ preferibile consumare la panzanella molisana con taralli all’olio nel giro di poche ore, non è consigliabile prepararla con troppo anticipo.

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