Pangasio gratinato al forno
Il pangasio è considerato, a torto, la bestia nera dei pesci da supermercato, le cause sono principalmente due:
- Spesso viene esposto nei banconi del pesce come pesce fresco, quando invece in Italia arriva SOLO surgelato, quindi scongelato e ricongelato diventa tossico come tutti gli alimenti.
- La sua provenienza, cioè il Vietnam, esattamente dal fiume Mekong, che ha fama di essere uno dei fiumi più inquinati al mondo, per questo è un luogo comune pensare che il pangasio sia un pesce carico di sostanze nocive alla nostra salute. In realtà la Vietnam Food Administration è molto ligia nei controlli dei prodotti esportati da quelle zone, essendo per altro entrata nel WTO (World Trade Organizatiion) solo nel 1996. Quindi, il Pangasio che arriva qui è di ottima qualità perché quello importato in EU non proviene dalle zone paludose del fiume.
Se volete assaggiare il pangasio, dovete comunque sceglierlo bene, come ogni altro alimento; deve avere una carne molto chiara, senza grandi sfumature sul rosa o sul giallo, solo così sarete sicuri di mangiare un buon pesce e nello stesso tempo un ottimo alimento dietetico.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di pangasio surgelati,
- 300 gr di pomodorini,
- pangrattato o mollica di pane raffermo sbriciolata,
- sale,
- origano,
- olio d’oliva,
- 1 spicchio d’aglio, aceto.
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini a metà e condirli con l’aglio a pezzetti e un filo d’olio.
Ungere e salare leggermente il fondo di una teglia. Adagiarvi i filetti di pangasio decongelati, aggiungere i pomodorini con i pezzetti d’aglio, spolverare con il sale, l’origano e il pane sbriciolato o il pangrattato. Bagnare il tutto con qualche cucchiaiata del sughetto dei pomodori e uno schizzo d’aceto, non occorre aggiungere altro olio, perché è già presente nel sughetto dei pomodori. Infornare a 170° per una ventina di minuti.
Il pangasio gratinato al forno è una ricetta davvero gustosa e anche leggera, vi dirò è tra le dieci ricette più viste del mio blog!