Pancakes soffici al cacao amaro

In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, utilizzando una frusta a mano o uno sbattitore elettrico. Non occorre montare le uova, sarà sufficiente mescolare con cura.

Passare al setaccio insieme le polveri, quindi la farina, il cacao amaro in polvere e il lievito.

Questo passaggio consentirà l’ossigenazione delle polveri, che faciliterà il processo di lievitazione. Ci permetterà di ottenere dei pancakes più alti e ben alveolati, si creeranno, cioè quelle belle bolle all’interno del dolce, che li renderà leggeri e sofficissimi.

Aggiungere alle uova qualche cucchiaiata di polveri e la vanillina, inglobarle completamente ed alternarle con il latte, fino a terminare tutti gli ingredienti.

Sciogliere il burro e mescolarlo all’impasto. Scaldare una piccola padella antiaderente e spennellarla con il burro rimasto sul fondo del contenitore in cui è stato sciolto.

Versare un mestolo di impasto nella padellina calda e unta. Quando si vedranno le prime bollicine e il bordo si sarà leggermente dorato e indurito, girare il pancake per farlo cuocere anche dall’altro lato, tenere la fiamma bassa per evitare che brucino all’esterno e rimangano crudi all’interno e per dar loro il tempo di gonfiarsi.

Servire i pancakes soffici al cacao amaro caldi, con sciroppo d’acero, miele o marmellata o, perché no, se siete amanti del cioccolato a tutti i costi, ricoperti di Nutella.