Il fegato con cipolle sono un connubio perfetto, il fegato ha un sapore forte e deciso, che accostato al dolce delle cipolle, viene un po' stemperato e l'insieme risulta davvero squisito.
Le tasche di verza ripiene sono degli involtini di foglie di verza farciti con macinato misto di manzo e maiale, insaporito con diverse spezie e erbe aromatiche fresche e cotti al vapore.