Padellata di carni miste e peperoni
La padellata di carni miste e peperoni è la ricetta perfetta da preparare, quando si ha il congelatore pieno di tante piccole quantità di tipi diversi di carne, che da sole non basterebbero per la cena di tutta la famiglia o quando si è a fine mese e si inizia ad utilizzare tutto ciò che si riesce a racimolare nel frigo e nel congelatore. Questo mese ho ritrovato nel congelatore salsicce di maiale, ossobuchi di tacchino e pancetta di maiale a pezzi (non quella a dadini confezionata, ma quella fresca). Presi singolarmente non bastavano per un pasto per 4 persone (tra cui due famelici), quindi ho pensato di mettere tutto insieme e … sperimentare. Con l’aggiunta di qualche triste peperone che cercava di sopravvivere in fondo al cassetto del frigo, passata di pomodoro, qualche spezia e odore, che in casa mia non mancano mai ed è venuta fuori una padellata di carni miste e peperoni da leccarsi i baffi!!
Naturalmente si può utilizzare qualunque tipo di carne (pollo, manzo, maiale, agnello …) e di verdura (zucchine, melanzane, pomodori, cipolle …): dipende da ciò che avete da ‘smaltire’!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 salsicce di maiale,
- 2 ossobuchi di tacchino,
- 1 pezzo di pancetta di 2 cm di spessore,
- 2 peperoni grandi,
- 1/2 barattolo di passata di pomodoro (250- 300 ml),
- sale,
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchietto,
- 1/2 cucchiaino di paprika (dolce o piccante),
- 1 pizzico di pepe,
- olio di oliva.
Preparazione:
- Disossare e tagliare la carne di tacchino a pezzi di circa 2 cm, tagliare a pezzi della stessa dimensione anche la pancetta e suddividere le salsicce in 4 o 5 pezzi.
- Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliare a pezzi piuttosto grossi anche i peperoni.
Versare carne e peperoni in una ciotola e condire con il sale, la paprika, i semi di finocchio, il pepe e un filo di olio di oliva, mescolare e lasciar riposare una mezz’ora in frigorifero.
Trasferire in una padella appena unta di olio di oliva e lasciar cuocere una decina di minuti a fuoco medio-basso con il coperchio, aggiungere la passata e far cuocere altri 10 min. Aggiustare eventualmente di sale.
