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Orecchiette veloci con broccoli e acciughe

Orecchiette veloci con broccoli e acciughe

Le orecchiette veloci con broccoli e acciughe sono un primo semplicissimo, che si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili.

Ci sono solo due piccoli trucchi per l’ottima riuscita della ricetta: 1) lessare le orecchiette nella stessa acqua in cui sono stati precedentemente cotti i broccoli calabresi; 2) utilizzare l’ olio di conservazione delle acciughe insieme all’ olio di oliva. Questo permetterà di accentuare il sapore dei due ingredienti che compongono il piatto.Orecchiette veloci con broccoli e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 g di orecchiette
  • 500 g di broccoli calabresi,
  • 8 filetti di acciughe sotto olio,
  • 50 g di grana grattugiato,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 2 cucchiai di olio di oliva,
  • 2 cucchiai di olio di conservazione delle acciughe,
  • sale grosso.

Preparazione:

  • img_7401Staccare le cimette dal fusto con un coltello e lavarle sotto l’acqua corrente fredda. Non preoccupatevi se le cimette avranno dimensioni diverse, le più piccole si disfaranno dando più sapore al piatto, le più grandi rimarranno integre, rendendolo più gradevole alla vista.

 

 

  • img_7403img_7404Portare a bollore una pentola di acqua, salarla con del sale grosso e lessare i broccoli. Far cuocere per 7 – 8 min. NON buttare l’acqua di cottura.

 

 

  • img_7402Mentre i broccoli cuociono versare in un’ ampia padella i 4 cucchiai di olio e far rosolare lo spicchio di aglio tagliato a fettine e i filetti di acciuga tagliati a pezzi grossolani, muovendo con cucchiaio di legno per disfare le acciughe.

 

 

  • img_7405Scolare i broccoli lessati direttamente nella padella del condimento, mescolare e lasciar insaporire a fiamma bassa, per il tempo che occorrerà alla pasta di cuocere. Aggiungere 1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta e saltare.

 

 

  • Nell’acqua di cottura dei broccoli lessare le orecchiette al dente.
  • img_7406img_7407Scolare le orecchiette e saltarle con il condimento. Spegnere e mantecare con il grana. Servire orecchiette veloci con broccoli e acciughe calde.

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