Orecchiette salvia, burro e pepe
Rieccomi con uno dei miei primi superveloci, supereconomici e superbuoni: le orecchiette salvia, burro e pepe. Per quanto mi piaccia cucinare, da mamma lavoratrice e a volte totalmente priva di voglia e di forze, ho sempre in serbo una ricettina buona, ma che si cucina in tempi record e senza troppe attenzioni ai fornelli, una di queste sono proprio le orecchiette salvia, burro e pepe.
La salvia rende questo primo profumato e aromatico, il pepe stuzzicante e accattivante, il grana goloso e filante e si prepara nel tempo che occorre per cuocere la pasta … cosa volete di più?!
Ingredienti:
- 350 g di orecchiette (fresche è meglio),
- 60 g di burro o margarina,
- 4 o 5 foglie di salvia fresca,
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata,
- pepe a piacere,
- tanto grana grattugiato.
Preparazione:
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla e lessare le orecchiette.
In una padella far fondere il burro e unire le foglie di salvia a pezzi, una bella spolverata di pepe, la salvia essiccata e lasciar scaldare un minutino.
Versare le orecchiette al dente nella padella e mantecare con abbondante grana grattugiato ed eventualmente, per rendere questo primo ancora più aromatico e gustoso, con del burro aromatizzato con salvia e pepe, una ricetta semplicissima per farlo in casa la troverete QUI. Quando il formaggio ed il burro alla salvia, se avrete deciso di utilizzarlo, saranno completamente sciolti togliere dal fuoco e servire le orecchiette salvia, burro e pepe immediatamente, caldissime e ancora filanti.
