I muffins salati peperoni e provolone sono dei piccoli rustici deliziosi e soffici che si preparano in modo semplicissimo e molto velocemente.
Non occorre, infatti, montare le uova, né tantomeno passare un’eternità a mescolare lentamente o dal basso verso l’alto per evitare che l’impasto si sgonfi miseramente.
Gli ingredienti si mescolano grossolanamente e si inforna nelle apposite formine. Semplice, no?
I muffins salati peperoni e provolone sono ottimi come aperitivo, in formato mini, come pane di accompagnamento o, ancora, come sfiziosa merenda salata.
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Ingredienti
- 2Uova
- 100 mlLatte
- 100 mlOlio di semi di girasole
- 250 gFarina 00
- 1 cucchiainoSale fino (raso)
- 80 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
- 150 gProvolone
- 2Peperoni (medi)
- 1 cucchiaioOlio di oliva
Preparazione
Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina il picciolo, i filamenti ed i semi interni e tagliali a quadratini.
Scalda l’olio di oliva in una padella antiaderente e fai rosolare i peperoni. Aggiusta di sale.
Taglia il provolone a dadini.
In una ciotola mescola i liquidi, cioè le uova, l’olio e il latte. Non occorre montare l’impasto, basterà rompere le uova con una forchetta e mescolare con gli altri ingredienti.
In un’altra ciotola, più grande, mescola la farina, il sale, il grana grattugiato e il lievito in polvere.
Consiglio: se non trovi il lievito in polvere istantaneo, ma solo quello granulare, sempre istantaneo, scioglilo nei 100 ml previsti di latte tiepido e aggiungilo ai liquidi, come da ricetta.
Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgama velocemente fino ad ottenere un composto senza grumi, ma comunque grossolano.
Aggiungi i peperoni cotti e il provolone a dadini e mescola fino ad uniformare il tutto.
Versa il composto nelle formine dei muffins per circa 3/4 dell’altezza. Io uso gli stampi di silicone, in cui inserisco i pirottini di carta, in alternativa puoi usare i pirottini di alluminio, precedentemente unti, oppure i pirottini di carta, in questo caso ti consiglio di usarne 2 per muffin, in quanto tendono a cedere e i muffins aumenterebbero in larghezza, piuttosto che in altezza!
Inforna a 180°per circa 25 minuti.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, quindi controlla la cottura dei tuoi muffins, mentre cuociono.
I muffins salati peperoni e provolone sono ottimi sia tiepidi che freddi.
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