I muffins al latte di mandorle senza uova sono dei dolcetti morbidi e incredibilmente profumati, perfetti anche per chi è intollerante al lattosio, perché tra gli ingredienti non ci sono né latte vaccino, né burro, né yogurt.
Questo, naturalmente, non ne penalizza assolutamente il gusto, perché il latte di mandorle li rende buonissimi e con l’aggiunta delle gocce di cioccolato fondente diventano anche super golosi.
La preparazione, inoltre, è semplice e veloce: si mescolano tutti gli ingredienti con una spatola, senza bisogno di montare, e si infornano. Semplicemente.
Una leggera spolverata di zucchero a velo, se ti piace, e i muffins al latte di mandorle senza uova sono pronti per essere gustati!
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Ingredienti
- 240 mlLatte di mandorle senza glutine
- 100 mlOlio di semi di girasole
- 250 gFarina 00
- 180 gZucchero
- 2 cucchiainiLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina
- 2 cucchiaiGocce di cioccolato fondente (colmi)
- q.b.Zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione
Mescola in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito.
Versa sugli ingredienti secchi il latte di mandorle e l’olio di semi e mescola bene con una spatola.
Non occorre montare nulla!
Aggiungi le gocce di cioccolato e inglobale bene al composto.
Trasferisci l’impasto in dieci pirottini di carta del diametro di 7 cm, che non occorrerà né ungere, né infarinare.
In alternativa utilizza dei pirottini di alluminio o gli stampi appositi per muffins, riempiendoli per 3/4 della loro capienza, questi occorrerà ungerli e infarinarli, per evitare che i dolcetti si attacchino all’involucro.
Cuoci i muffins al latte di mandorle senza uova in forno statico già caldo a 180° per circa 35 minuti circa.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche molto da forno a forno, controlla, quindi, i dolcetti mentre sono in forno.
Per accertarti che siano cotti, fai la classica prova stecchino. Infila uno stuzzicadenti al centro di un muffin, se ne uscirà perfettamente asciutto, vorrà dire che i dolcetti sono cotti.
Lascia raffreddare i muffins al latte di mandorle senza uova e spolverizzali a piacere con dello zucchero a velo setacciato.