I muffin soffici e velocissimi con mele e uvetta hanno un impasto che si prepara nel robot da cucina. Non occorre montare a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere la farina pian piano, montare gli albumi a parte o mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, ma la morbidezza è comunque garantita! Li preparo spesso, perché a casa li adorano, anche mia madre che non ama particolarmente i dolci con le mele, e il risultato è sempre impeccabile.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 20 pezzi
- Costo: Economico
Ingredienti
Per l'impasto
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3 Uova
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300 g Farina 00
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160 g Zucchero
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100 g Burro
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2 cucchiai Latte
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1 Scorza di limone
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale fino
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40 g Uvetta
Per marinare le mele
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2 Mele Golden
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1/2 Succo di limone
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1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
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Far rinvenire l’uvetta in mezzo bicchiere di acqua calda. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Raccoglierle in una ciotola e condirle con il succo filtrato di 1/2 limone (prima di tagliarlo e spremerlo, grattugiatene la scorza, che vi servirà per profumare l’impasto) ed un cucchiaio di zucchero.
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Nella ciotola del robot da cucina rompere le uova e aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Lasciar girare la lama alla massima velocità in modo da rompere le uova e mescolarle con lo zucchero, il tempo necessario per pesare la farina. Abbassare la velocità e, mentre il robot lavora aggiungere la farina e il lievito. Terminata la farina unire il burro fuso.
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Per ultimo aggiungere il latte e una volta inglobato tutto il latte, lavorare l’impasto alla massima velocità per un minuto, per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Strizzare l’uvetta e unirla alle mele marinate, quindi mescolare il tutto. Unire la frutta all’impasto, senza scolarla, e lavorare ancora alla velocità minima.
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Parte delle mele si sminuzzerà, dando all’impasto ancora più sapore. Intanto inserire i pirottini di carta negli stampi da muffins, in modo da non doverli ungere e infarinare. Se non disponete delle forme apposite, utilizzate due pirottini per ogni muffin, in modo che sostengano meglio il peso dell’impasto. Riempire i pirottini per 3/4 della capienza ed infornare in forno statico già caldo a 180° per 25-30 min.. Ricordate sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, quindi tenete d’occhio i vostri muffins. Sformare i muffin soffici e velocissimi con mele e uvetta tiepidi, per gustarne a pieno tutta la loro fragranza.
Note
Se non disponete di un robot da cucina o se semplicemente preferite usare lo sbattitore elettrico o la frusta a mano, il procedimento da seguire per preparare i muffin soffici e velocissimi con mele e uvetta sarà lo stesso