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Mousse alle fragole

Mousse alle fragole

La mousse alle fragole è un classico dolce al cucchiaio primaverile, ma sempre gradito e d’effetto, se presentato nel modo giusto. Inoltre è veloce e semplice da preparare. Queste le ha fatte mia figlia Gaia di 10 anni … e non dico bugie! Si fa una purea di fragole e, parte si mescola alla manna montata, parte si utilizza come base e decorazione del dessert.

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Ingredienti per 8 porzioni:

  • 600 g di fragole,
  • 500 ml di panna da montare,
  • 100 g di zucchero a velo.

Preparazione:

  • IMG_2669IMG_2668Lavare le fragole e metterne da parte 8 per la decorazione, scegliendo quelle un po’ più piccole, rosse e dalla classica forma a ‘cuore’. Alle altre eliminare il picciolo (appena la punta), tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero a velo, riducendole in purea.

 

  • IMG_2671Versare in ogni flute da spumante un paio di cucchiai di purea e tenetene da parte una tazzina.

 

 

 

 

  • IMG_2667IMG_2670Montare la panna ben ferma e mescolarla delicatamente alla purea rimasta.

 

 

 

  • IMG_2676-685x450Con una siringa da pasticcere senza beccuccio, riempire i flutes di mousse alle fragole, con un movimento circolare.

 

 

 

  • Versare sulla sommità della mousse un cucchiaino della purea tenuta da parte, per dare sapore e colore, quindi incidere le fragole nella parte inferiore e infilarle sul bordo dei flutes, come nell’immagine principale. Tenere in frigo almeno mezz’ora prima di servire. Conservare in frigo.

 

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