Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina “o”, 1 pezzetto di lievito di birra, 200 ml di latte, 50 gr di burro a temperatura ambiente, 16 gr di sale, 5 gr di zucchero, 200 gr. di mozzarella.
Ingredienti (base) per il ripieno: qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, origano, formaggio grattugiato, sale.
- Tagliare a dadini la mozzarella e metterla a scolare in uno scolapasta.
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte, che toglierete dai 200 ml previsti per la preparazione, quindi versarlo a filo nella farina disposta a fontana. Iniziare a lavorare l’impasto (con le mani, con uno sbattitore elettrico o con una planetaria e uguale), aggiungendo gradualmente il resto del latte.
Unire il resto degli ingredienti: il burro tagliato a tocchetti, la mozzarella, lo zucchero e in ultimo il sale e impastare fino ad ottenere un composto sodo.
Mettere a riposare l’impasto in frigo per 30/45 min, altrimenti risulterà un po’ difficoltoso lavorarlo. Passato questo tempo stendere con un matterello, dando una forma il più possibile rettangolare e ricavarne due rettangoli più piccoli.
- Su ognuno spalmare il concentrato di pomodoro aggiustato di sale, senza esagerare altrimenti attorcigliando uscirà tutto di fuori, e spolverizzare con il formaggio e l’origano, arrotolare l’impasto su se stesso, avvolgetelo nella pellicola e ponete in freezer finché si sarà indurito, così poi si potrà tagliare facilmente. Ripetere la stessa procedura per l’altro.
Estrarre i rotoli dal congelatore, tagliarli a fette e disporle su una placca da forno o una teglia rivestite con della carta da forno e inserire in ognuna un bastoncino. Coprirle con un foglio di pellicola e far lievitare fino al raddoppio delle dimensioni. A questo punto infornare in forno già caldo a 220° per 15 min. circa.
Il ripieno lo potete modificare a vostro gusto. Potete aggiungere dei salumi, della verdura grigliata ….
Ciao bella ricetta 🙂
secondo te posso preparare il rotolo la sera, metterlo in congelatore ma tagliarlo e cucinarlo il giorno dopo?
Grazie!
Ciao Natascia, grazie per la visita e benvenuta nel mio blog. Ti consiglio di congelare le girelle già fatte, seguendo normalmente la ricetta, ma senza farle lievitare. Sistemale in un vassoio, puoi anche sovrapporle, ma dividile con della carta forno. Toglile dal congelatore almeno cinque ore prima, anche di più se fa freddo, lasciale scongelare e lievitare e cuocile normalmente. Lo stecchino puoi metterlo quando sono semicongelate, così non si deformano. Spero di esseri stata utile. A presto, Gilda.