Gli involtini di salmone affumicato, rucola e mandorle sono una vera delizia da servire come aperitivo o come antipasto per aprire un pranzo o una cena importanti o, ancora, come secondo fresco, leggero e poco impegnativo.
Questa ricetta, infatti, è molto semplice e veloce, e con il passo passo fotografico, da cui la ricetta è correlata, non avrai alcuna difficoltà a prepararla.Il segreto della sua bontà sta tutto nell’insieme dei sapori: si parte da un salmone marinato in una delicata e aromatica emulsione fatta con succo di limone e zenzero e si termina con una farcia leggera di rucola e mandorle tostate.
Sapori e consistenze diverse, che sono il punto di forza di questi involtini, a dispetto della semplicità del piatto.In poche parole successo garantito con il minimo sforzo!
Per qualunque dubbio, scrivimi nei commenti.
- Energia 103,20 (Kcal)
- Carboidrati 1,10 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 8,23 (g)
- Grassi 7,20 (g) di cui saturi 0,49 (g)di cui insaturi 1,85 (g)
- Fibre 0,61 (g)
- Sodio 582,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 43 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti degli involtini di salmone affumicato, rucola e mandorle
- 200 gsalmone affumicato
- 40 grucola
- 50 gmandorle in scaglie
- 40 gformaggio fresco spalmabile
- q.b.zenzero fresco
- 6 cucchiaisucco di limone
- 1 cucchiaioolio di oliva
- q.b.Sale fino
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Ciotolina
- Forchetta
- Coltello
- Padella
- Fornello
Preparazione degli involtini di salmone affumicato, rucola e mandorle
Prepara un’emulsione con 4 cucchiai di succo filtrato di limone, 1 cucchiaino di olio di oliva e 1/2 cm di zenzero fresco grattugiato o la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere.
Immergi il salmone affumicato nell’emulsione preparata, lasciandolo marinare per mezz’ora.
Tosta le mandorle a lamelle in una padellina antiaderente a fiamma bassa, fino a farle dorare, avendo cura di mescolare spesso per non farle bruciare e tostarle in modo uniforme.
Se non dovessi trovare le mandorle in lamelle, basterà tagliare fini le mandorle intere pelate.
Condisci la rucola con i 2 cucchiai di succo di limone rimasto e filtrato, 2 cucchiaini di olio di oliva, un pizzico di sale e le mandorle tostate, lasciandone da parte un cucchiaio, e mescola bene.
Sgocciola le fette di salmone e spalmale con un velo di formaggio cremoso.
Suddividi l’insalata di rucola tra le varie fette e arrotola.
Prima di servire gli involtini di salmone affumicato, rucola e mandorle cospargi la superficie con le mandorle tostate tenute da parte.
Note
Puoi preparare gli involtini di salmone affumicato, rucola e mandorle anche con qualche ora di anticipo e conservati in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica fino al momento di servirli.