Involtini di ricotta e verdura cotti al vapore


Gli involtini di ricotta e verdura cotti al vapore sono un secondo leggero e dal sapore corposo.
So che zucchine e fiori di zucca non hanno un gusto molto spiccato, ma accostandoli alla granella di nocciole e agli immancabili aglio e prezzemolo, si ottiene un’esplosione di sapore davvero sorprendente.
Il tutto tenuto insieme da una cremosa ricotta e racchiuso in un guscio di pasta semplice, semplice, preparata solo con acqua e farina.
E’, inoltre, un’ottima ricetta vegetariana, perché vegetariano non vuol dire certo mangiare insalatine!
Li prepariamo insieme? Con il passo a passo fotografato non sarà affatto difficile e se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.

involtini di ricotta e verdura cotti al vapore
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaVapore
176,79 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 176,79 (Kcal)
  • Carboidrati 24,87 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
  • Proteine 7,93 (g)
  • Grassi 5,81 (g) di cui saturi 2,25 (g)di cui insaturi 3,06 (g)
  • Fibre 1,20 (g)
  • Sodio 467,08 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti degli involtini di ricotta e verdura cotti al vapore

Per la pasta dell’involucro

  • 250 gfarina 00
  • 130 mlacqua
  • 2 pizzichisale fino

Per il ripieno

  • 250 gricotta
  • 100 gzucchina
  • 25 gfiori di zucca
  • 30 gnocciole intere spellate
  • 1/2 spicchioaglio
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • q.b.sale fino

Strumenti

Preparazione degli involtini di ricotta e verdura cotti al vapore

  1. Come primissima cosa trasferisci la ricotta in un colino e lasciala sgocciolare.

  2. Metti la farina in una ciotola e fai una fontana, al centro della quale versa l’acqua.

  3. impasto senza uova

    Inizia a mescolare con una forchetta e quando l’impasto sarà diventato troppo duro continua ad impastare a mano.

  4. L’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo … frase classica, lo so, ma è così che deve essere!

  5. Infarina un po’ la ciotola e lascialo riposare coperto con un canovaccio pulito.

  6. Ripieno vegetariano

    In un’altra ciotola trasferisci la ricotta sgocciolata e mescola bene con lo spicchio di aglio sbucciato e tritato fine e il prezzemolo, lavato e tritato, aiutandoti con una forchetta o una spatola.

  7. Afferra la base dura dei fiori di zucca e ruota delicatamente, in modo da tirar via con un solo gesto il picciolo, il pistillo e le escrescenze laterali, lava i fiori delicatamente sia all’interno che all’esterno sotto l’acqua corrente e tagliali a pezzi.

  8. Lava le zucchine ed elimina le estremità, poi tagliale a dadini piuttosto piccoli.

  9. Spezzetta le nocciole con un coltello.

  10. ripieno vegetariano con zucchine

    Aggiungi i fiori di zucca, le zucchine, sì proprio crudi, e le nocciole alla ricotta e mescola fino a rendere uniforme il ripieno.

  11. Recupera il panetto e taglialo in otto spicchi uguali.

  12. Dai la forma di una pallina a ogni spicchio.

  13. Inizia ad allargare ogni pallina con le dita.

  14. Trasferiscila, poi, sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendila con un matterello, ottenendo un cerchio di circa 18 cm di diametro, il più possibile regolare.

  15. Suddividi il ripieno in otto parti uguali e metti una parte al centro di ogni disco di pasta, allungandolo leggermente, come nella foto 3.

  16. involtini di ricotta e verdura cotti al vapore

    Per chiudere bene l’involtino ripiega prima le due estremità, destra e sinistra, sul ripieno.

  17. Ripiega, poi, le altre due, quella in alto e quella in basso, ottenendo un fagottino ben chiuso, che non rischierà di aprirsi durante la cottura.

  18. Involtini al vapore

    Versa l’acqua nella vaporiera e accendila.

  19. Quando la vaporiera si sarà riscaldata, sistema 4 involtini nel cestello, senza farli toccare tra di loro, altrimenti si attaccheranno e rischieranno, in seguito, di rompersi nel tentativo di staccarli.

  20. involtini vegetariani

    Copri subito con il coperchio e fai cuocere per 20 minuti.

  21. Una volta cotti, togli gli involtini dal cestello con attenzione, trasferiscili in un piatto piano e coprili con una ciotola per non farli raffreddare.

  22. Cuoci gli altri quattro e servi gli involtini di ricotta e verdura cotti al vapore ancora caldi.

  23. Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri anche tutte le altre ricette dolci e salate e le mie torte decorate, seguendomi su Facebook, su Instagram, su Pinterest e iscrivendoti al mio canale You Tube e per rimanere aggiornato sugli ultimi articoli attiva gratuitamente le notifiche.

  24. Cerchi ricette di piatti cotti al vapore? Potrebbero interessarti anche:

    Poke bowl con riso, tonno, avocado e asparagi

    Torta profumata al limone cotta a vapore

  25. In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

Note

Se vuoi preparare gli involtini in anticipo, basterà poi spennellarli con pochissimo olio di oliva e scaldarli su una piastra rovente, avrai degli squisiti involtini vegetariani alla piastra.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.