Involtini di bresaola con rucola e grana

Involtini di bresaola con rucola e grana

Gli involtini di bresaola con rucola e grana sono un antipasto fresco e molto gustoso. Non occorre utilizzare molto condimento, sale o spezie, perché la bresaola è già aromatica, la rucola ha un sapore intenso e il grana è già abbastanza sapido. Il tutto insieme conferisce al piatto un gusto intenso e molto saporito, esaltato dall’emulsione di olio di oliva e succo di limone. Gli involtini di bresaola con rucola e grana sono anche un ottimo e leggero secondo piatto.

Involtini di bresaola con rucola e grana 1

Ingredienti:

  • 20 fette di bresaola,
  • 100-150 g di scaglie di grana padano,
  • rucola,
  • 3 cucchiai di olio di oliva,
  • il succo di 1 limone,
  • sale fino.

Preparazione:

  • IMG_7848Versare in  una ciotolina il succo di limone filtrato, l’olio di oliva e due pizzichi di sale e sbattere con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere un’emulsione densa.

 

 

  • IMG_6976IMG_6977Adagiare una fetta di bresaola su un piatto e al cento mettere un mazzetto di rucola, precedentemente lavata e asciugata.

 

 

  • IMG_6978IMG_6980Sopra mettere un po’ di scaglie di grana e insaporire con 1/2 cucchiaino di emulsione.

 

 

 

  • IMG_6979IMG_6981Arrotolare la fetta di bresaola, formando un involtino e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargere gli involtini di bresaola con rucola e grana con l’emulsione rimanente e servire.

 

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