Involtini di bresaola con rucola e grana
Gli involtini di bresaola con rucola e grana sono un antipasto fresco e molto gustoso. Non occorre utilizzare molto condimento, sale o spezie, perché la bresaola è già aromatica, la rucola ha un sapore intenso e il grana è già abbastanza sapido. Il tutto insieme conferisce al piatto un gusto intenso e molto saporito, esaltato dall’emulsione di olio di oliva e succo di limone. Gli involtini di bresaola con rucola e grana sono anche un ottimo e leggero secondo piatto.
Ingredienti:
- 20 fette di bresaola,
- 100-150 g di scaglie di grana padano,
- rucola,
- 3 cucchiai di olio di oliva,
- il succo di 1 limone,
- sale fino.
Preparazione:
- Versare in una ciotolina il succo di limone filtrato, l’olio di oliva e due pizzichi di sale e sbattere con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere un’emulsione densa.
- Adagiare una fetta di bresaola su un piatto e al cento mettere un mazzetto di rucola, precedentemente lavata e asciugata.
- Arrotolare la fetta di bresaola, formando un involtino e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargere gli involtini di bresaola con rucola e grana con l’emulsione rimanente e servire.