- 4 panini tondi al sesamo,
- 4 fette di galbanino (spessore 1/2 cm),
- gorgonzola,
- salse a piacere.
Ingredienti per l’impasto:
- 1,4 kg di zucca cruda,
- 200 g di pane raffermo sbriciolato,
- 2 uova,
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato,
- 1 ciuffetto di prezzemolo,
- 1 spicchio di aglio,
- 2 cucchiaini di sale,
- pepe.
Preparazione:
- Tagliare a fette di circa 1,5 – 2 cm la zucca, eliminare i semi e infornarla a 200° per circa 20 min., per verificare la cottura infilzare la polpa della zucca con i rebbi di una forchetta, deve opporre pochissima resistenza, non deve cuocere troppo, altrimenti la polpa sarà troppo morbida e gli hamburger non manterranno la forma. La buccia la tolgo a fine cottura, è più facile e rimane attaccata meno polpa: la cottura non ne risente, perché lo spessore delle fette non è molto.
- Lasciar intiepidire la zucca, eliminare la buccia e tritarla non troppo finemente nel robot da cucina o schiacciarla con una forchetta o uno schiacciapatate, quindi scolare l’acqua che rilascerà. Trasferirla in una ciotola e aggiungere il pane raffermo sbriciolato, le uova, il formaggio, il prezzemolo e l’aglio finemente tritati, il sale e una spolverata di pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo circa mezz’ora.
- Dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare degli hamburger. Porli su una placca rivestita di carta forno e infornare a 190° per circa 20 minuti, rigirandoli delicatamente a metà cottura.
- Dividere i panini al sesamo a metà nel senso della larghezza e metterli in forno con gli hamburger di zucca negli ultimi 3 – 4 min, così riacquisteranno la loro fragranza.
- Assemblare i panini. Adagiare l’hamburger di zucca sulla metà inferiore del panino, aggiungere qualche pezzetto di gorgonzola e coprire con una fetta fusa di formaggio filante, insaporire eventualmente con poca salsa (senape, ketchup, maionese …), ma non esagerate, perché il sapore della zucca è molto delicato e rischiereste di coprirne completamente il gusto, e terminare con la calotta del panino al sesamo. Il vostro hamburger da gourmet è pronto per essere gustato!
VARIANTE: se con questo impasto preferite preparare le polpette o crocchette di zucca, potete cuocerle in forno con le stesse modalità degli hamburger o friggerle, passandole, però, prima nell’uovo e poi nel pangrattato o nella farina, poi tuffandole in abbondante olio bollente.
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che idea…con la zucca di stagione poi…bravissima!!
Mamma mi ha dato una bella zucca appena raccolta nell’orto: come resistere?!
Ma che buona questa ricetta!!
Ma che delizia questi hamburger, da provare!!!
Che spettacolo!!! Ho giusto una bella zucca da utilizzare…
Io adoro la zucca, non manca mai sulla mia tavola! Ricetta sfiziosissima che proverò di sicuro. Sei bravissima Gilda…
fantastici questi hamburger!!!!
Claudia troppo invitanti… fra poco te li copia pure McDonald….:)
ho sbagliato nome… ti ho chiamata claudia..:) vabbè il messaggio è arrivato forte e chiaro… mi piacciono troppoooo brava pasticciona..:)
Non preoccuparti per il nome e poi … pasticciona è più che sufficiente!
ma che bella idea!
Wow, ricetta interessantissima. La proverò prestissimo!!