L’hamburger di manzo con funghi e tartufo è un panino gourmet gustosissimo, dai sapori decisi, ma che ben si amalgamano tra di loro, come i funghi champignon dal sapore delicato, che molto ben si sposano con il tartufo nero, indubbiamente dal sapore e dall’odore forti. L’unico segreto è quello di servirlo ancora ben caldo, in modo da gustarne appieno tutta la fragranza, i profumi ed i sapori.
Ingredienti
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3 Panini da hamburger
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3 hamburger di manzo (150 g cad.)
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250 g Scamorza (provola)
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500 g Funghi champignon
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2 cucchiai Olio di oliva
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1/2 spicchi Aglio
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q.b. Sale fino
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70 g salsa al tartufo nero
Preparazione
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Per prima cosa pulire i funghi champignon: tagliare la parte terminale del gambo dei funghi, spesso sporca di terra, pulirli con un panno umido e affettarli.
Scaldare in una padella l’olio di oliva, farvi rosolare l’aglio tritato e unire i funghi champignon. Cuocerli a fiamma media per una ventina di minuti, rimestando spesso. Salare.
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Scaldare bene una padella antiaderente o una piastra e cuocere gli hamburger per una decina di minuti, girandoli a metà cottura. Il tempo indicato è per una cottura media della carne, naturalmente la si può variare in base ai propri gusti personali.
Togliere dal fuoco gli hamburger e tenerli in caldo, magari in un piatto scaldato e coperti.
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Nella stessa padella in cui è stata cotta la carne, sempre rovente, adagiare la scamorza tagliata a fette di circa 1/2 cm. Lasciarla sciogliere a fiamma media per circa 5 min.
Tagliare intanto a metà i panini nel senso della larghezza e scaldarne la parte interna in un’altra padella o piastra, sempre ben calde, in modo che il pane riacquisti fragranza e morbidezza, facendo però attenzione a non bruciarlo.
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Iniziare a comporre gli hamburger di manzo con funghi e tartufo. Spalmare la parte inferiore di ogni panino con la salsa al tartufo e adagiarvi l’hamburger.
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Aggiungere i funghi e ricoprire con la scamorza fusa.
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Insaporire con altra salsa al tartufo e completare chiudendo il panino.
L’hamburger di manzo con funghi e tartufo è pronto per essere portato in tavola, mi raccomando bello caldo, in modo che la carne rimanga succosa e il formaggio filante.
Madò, fa sbavare. Anche se io, per me, eliminerei il tartufo.
Sicuramente buoni.
Prova qualche volta a togliere “la pelle” alle calotte degli champignon, senti che differenza, specie se li prepari crudi in insalata.
Vincenzina, grazie per il consiglio: sei sempre preziosa per me!