Ingredienti per 8 gyros:
- 8 pita,
- 750 g di straccetti di maiale,
- 1 bel pizzico di origano secco,
- 1 ” di noce moscata macinata,
- 1 ” di pepe nero macinato,
- 1 ” di paprica,
- 1 ” di curcuma,
- 1 ” di coriandro macinato,
- 1 ” di zenzero in polvere,
- 1 ” di caienna in polvere,
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaio di olio di oliva,
- 2 pomodori medi,
- 1 cipolla grande,
- 200 g di lattuga,
- salsa tzatziki a piacere ( io ne metto un paio di cucchiai a gyros).
Preparazione:
- Mescolare accuratamente tutte le spezie (se trovate il preparato in polvere per kebab usate quello), condire gli straccetti di maiale con il mix ottenuto e lasciar riposare una mezz’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, disporre la carne su una leccarla rivestita di carta forno unta con l’olio di oliva e infornare in forno già caldo a 200° per circa mezz’ora. Una volta che la carne sarà dorata e croccante, assaggiare e aggiustare eventualmente di sale.
- Mentre la carne cuoce lavare, asciugare e affettare i pomodori i le cipolle e tagliare a striscioline la lattuga.
CONSIGLIO: Se utilizzate le piadine, scaldatele prima in microonde o in una padella rovente per ammorbidirle ed evitare che si rompano quando verranno arrotolate.
- Spalmare con lo tzatziki la pita, adagiarvi la carne di maiale, le verdure e arrotolare. Tenere i gyros al caldo man mano che li preparate, poiché li gyros vanno gustati caldi.
VARIANTE: una variante molto frequente è quella in cui si aggiungono alla farcitura anche delle patatine fritte.
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