Gli gnocchi con zucca, guanciale e gorgonzola sono un primo piatto deciso ed accattivante, grazie al perfetto equilibrio di sapori e al contrasto di consistenze.
La zucca, con il suo gusto tendente al dolce, ben si accosta al sapido del guanciale tostato e al piccantino del gorgonzola, in un piatto cremoso e croccante allo stesso tempo.
Ingredienti
- 500 ggnocchi di patate
- 500 gzucca (già pulita)
- 60 gguanciale
- 100 ggorgonzola
- 25 gnoci (granella)
- 15 gcipolla
- 1 cucchiaioolio di oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Padella
- 1 Pentola
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
Elimina i semi e i filamenti esterni, sbuccia la zucca e tagliala a dadini.
In un’ampia padella scalda l’olio di oliva e rosola la cipolla tritata a fiamma bassa.
Aggiungi la zucca tagliata, cuocila per circa 30 minuti con il coperchio, sempre a fiamma bassa.
Se la zucca si dovesse asciugare troppo, aggiungi qualche cucchiaio di acqua.
Sala la zucca e, a fine cottura, quando la zucca sarà diventata morbida, schiacciala bene con una forchetta.
Taglia il guanciale a striscioline e rosolalo in una padellina rovente, senza aggiungere alcun tipo di condimento, perché cuocerà nel suo stesso grasso.
Cuocendolo a parte e aggiungendolo solo in seguito, il guanciale rimarrà croccante.
Aggiungilo alla zucca cotta e schiacciata e mescola.
Lessa gli gnocchi, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolali e trasferiscili nella padella con il condimento, ma tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
Mescola, aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e manteca gli gnocchi, rendendoli cremosi e ancora più saporiti.
Se necessario aggiungi poca acqua di cottura.
Cospargi gli gnocchi con zucca, guanciale e gorgonzola con la granella di noci e servili caldi e fumanti.